海带

2020.10.11    周日    晴    28-13度

今天是周日我也按常醒来，起床后就忙着收拾房间、洗涤衣物。这次因为要洗的衣服比较多，我都延迟了吃午饭的时间了。这次学习做海带菜。

海带，别名昆布、江白菜。 褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”一称。自古以来，海带就有"长寿菜"、"海上之蔬"、"含碘冠军"、"长生不老药"的美誉，是一种保健长寿食品。'海带属于强碱性食物。近年来，人们食物菜单中的动物性食物增长幅度较大，而绝大多数动物性食品均属于酸性食物(只有奶类属微碱性)，体液呈酸性会使血液蒙古度增高，不利于生理代谢的正常进行，不利于蛋白质的消化和吸收，同时易产生疲劳感。而经常吃些海带，搞好食物的酸碱搭配，达到酸碱平衡，保持体液的微碱性(PH7: 35 -7.45) ，对健康大有好处。

海带的养生功效

降血糖血脂

海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。

海带中还含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于肠胃蠕动有很大帮助。同时在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此也具有良好的降脂、减肥、降低血清胆固醇、预防动脉硬化的作用。

消除乳腺增生

近代研究发现海带可以辅助治疗乳腺增生。这是由于其中含有大量的碘，大约每100克海带中含有300毫克—700毫克碘。可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患，达到预防乳腺增生的目的，而且，海带能软坚散结，能使血通气畅，肿块消退。

祛痰

人们平常吃的海带，就有祛除“老痰”的作用。海带味咸，性寒，归肝、肾经，其纤维素可以清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒，减少痰的堆积，具有消痰软坚、利水消肿之功效。用于慢性支气管炎、哮喘治疗时，可做成海带糖浆或凉拌海带，坚持食用，“老痰”祛除则发病诱因消除，效果颇佳。

消水肿

海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。另外，海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。

抗肿瘤

海带还具有抗凝血抗肿瘤的功效：海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可直接抑制肿瘤生长。

海带富含抗癌明星一一一硒，具有防癌的作用。

补碘降压

海带的降压作用与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关。高血压患者可常吃海带。

提高免疫力

吃海带可以提高免疫力。海带多糖是一种免疫调节剂。海带多糖对正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促进作用。

抗放射

海带中的活性物质能阻止多种放射元素及有害重金属的吸收，或生成不溶化合物排出体外。

润发

碘是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。所以常吃海带，对头发的润泽具有特殊的功效。

美容养颜

海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑、光洁美丽。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。还能选择性滤除致癌重金属，降低发生肿瘤的危险性

海带的保健作用：

（1）海带表面的白色析出物就是甘露醇，是一种利尿剂。有降压、消肿作用，是水肿、小便不利病人的食疗佳品。

（2）海带是碱性食品，含钙量高。钙是防止血液酸化的重要物质。常吃能有效预防胃癌和肠道癌的发生。

（3）海带富含碘、钙、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1等多种人体必需的营养素。在这些元素的综合作用下，可减少脂肪在心、脑、血管壁上的积存，降低血中胆固醇。在过于油腻的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。

（4）海带中含有丰富的纤维素，能够及时的清除肠道内的废物和毒素，有效的防止便秘和肠癌的发生。

（5）在寒冷的冬天里，适当多吃些海带，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。海带是人类摄取钙、铁的宝库。补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。海带含碘丰富，碘能促进甲状腺素分泌，增加身体的产热能力，抗冷御寒。

海带食用禁忌

1.吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2.患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

3.孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

4.海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗（海带含金属砷。食用前应先用清水漂洗），但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

5.沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病的发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌症。

6.海带性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

凉拌酸辣海带丝

用料 

干海带    适量

蒜        5.6瓣

生抽        1勺

糖          少许

盐        适量

醋          2勺

油泼辣子        1.2勺

花椒油          适量

香菜            2根

蚝油          半勺

做法：

1.把干海带头天晚上用温水泡发，中途换两次水，不然会有点咸，反复揉搓洗干净

2.把海带叠起来切成丝，锅里放水，水开放点醋，然后放入海带丝煮3.5分钟左右，具体看你喜欢什么状态，喜欢软一点就多煮一会。加了醋可以让海带加速变软哦

3.煮好后过冷水洗净沥干水分备用

4.准备蒜末，自制油泼辣子，喜欢吃辣的这一个步骤还可以放几个小米辣或者干辣椒圈切碎放入一个小碗中，用冒烟的热油泼

5.待冷却后，加入调味料，一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，一丢丢白糖，2勺醋，香醋陈醋都可以。滴几滴花椒油，喜欢的可以多放点。

4.拌匀淋在海带丝上即可。

6.撒上香菜小葱花，酸辣的凉拌海带丝就做好啦✌️吃不完的，盖上保鲜膜放冰箱，下顿拿出来风味更佳哦！

家常炒海带

海带    适量克

肥肉      适量克

蒜        5瓣

姜          5片

瘦肉（可不放）    适量克

小米辣（可不放）  3个

盐          适量克

蚝油            1小勺       

做法 ：

1.我用的是这种干海带，需要剪部分下来提前在冷水里泡发，泡的时间大约需要一两个小时，千万别泡太多，干的时候看着少，泡起来还挺多的

2.海带切成任意你喜欢的形状，我切成了宽条形

3.配料也切一下，适量肥肉，适量瘦肉，蒜切片，姜切丝，小米辣可放可不放

4.热锅下肥肉，看你放肥肉的多少再决定要不要加点油，我的肥肉量不多，我另外加了一点油

5.油煸出来后加配料，炒15秒

6.下海带丝，爆炒一分钟

7.下瘦肉丝，炒一分钟，下黄酒继续炒一分钟

8.加盐和蚝油，充分翻炒，加一碗水，煮三五分钟，直到海带里的水差不多煮干就可以出锅了

9.出锅加葱花装盘

治皮肤湿毒瘙痒： 

海带50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次。

附：

如果碘摄入量太高的话，对甲状腺疾病是不利的，容易得甲亢（甲状腺功能亢进症）、甲减（甲状腺功能减退症）。所以多吃海带不能预防甲状腺疾病，甚至还会带来其他问题。”甲状腺机能亢进的人不适合吃海带。此外，经常拉肚子，脾胃虚寒的人群也要少吃。

海带更适合于哪类人群食用呢？

第一类，适合于缺碘性的甲状腺机能低下的病人。第二类，适合于高血糖、高血脂、动脉硬化、体型肥胖、大便干燥，痰湿较盛的病人。因为海带具有软化血管，降低血脂的作用。第三类，适合于孕妇。孕妇最容易缺碘，缺碘对胎儿的生长发育都不利，所以，孕妇一定要保证碘的摄入量。

同时专家提醒我们，虽然孕妇可以通过吃一些海带来补碘，但也不宜吃太多，还需根据个人体质，遵照医嘱食用。专家建议，对于普通人来说，每周吃2-3次海带，每次不超过50克即可。

那么，关于甲状腺疾病，当身体出现什么样的症状，是需要我们引起注意的呢？

专家提醒：一般有功能改变的时候，身体才会出现一些症状。比如说甲亢病人，经常会出现吃的多、瘦、心慌、手抖、出汗等状况。而甲减病人，可能会出现怕冷、手脚发胀、浮肿、体重增加、皮肤干，易困、易累等状况。

（以上内容来自TA说账号科普中国）