今日科普：糖尿病患者最关心的13个饮食问题

（11）咖啡能减低糖尿病的发病率吗？

或许大家听过这样一个报道:在芬兰有研究人员发现，经常喝咖啡的人患2型糖尿病的概率较低，根据研究结果推测，咖啡中含有镁，镁有提高胰岛素敏感性的作用，从而有预防2型糖尿病，降低血糖的功能。

那到底喝咖啡能不能预防糖尿病呢？

首先，这个报道只是在芬兰做了这样一个研究，其实并不能真正证明喝咖啡就可以降低糖尿病发病率，因为该研究并没有说明排除了其他因素；其次，在现在的医学上还没有得出喝咖啡能防治糖尿病的权威说法。所以大家不要贸然效仿，专家指出，无论任何人群，喝咖啡应该适可而止，喜欢喝咖啡的正常人每天饮用也不要超过3杯，因为咖啡含有的咖啡因具有很强的利尿作用，如果长期且大量喝咖啡，容易造成钙质流失，引发骨质疏松症。

【饮食调养】

香菇烧鹌鹑蛋

原料：水发香菇250克，鹌鹑蛋100克。

调料：酱油、香油各5克，料酒10克，姜粉、鸡精各少许。

做法：

1、香菇洗净，去蒂，切成四半，入沸水中焯熟；鹌鹑蛋煮熟，取出过凉，剥去皮；

2、锅置火上，倒入水、鹌鹑蛋、酱油、料酒、鸡精、香菇片烧沸，改小火烧入味，中火收汁，淋上香油拌匀即可。

【营养解析】

1、降糖原理:香菇所含的香菇多糖，能够调节糖代谢，改善糖耐量，促进肝糖原合成，减少肝糖原分解，减轻糖尿病症状，此外，香菇含丰富的B族维生素，也能降低血糖水平；

2、对并发症的好处:香菇富含钾元素，糖尿病合并高血压的患者如能经常食用香菇，不仅能很好的降低血糖，还能有效控制病情。

3、相宜搭配：

香菇+豆腐:具有降低血液胆固醇和血压的功效；

香菇+木瓜:具有降压减脂的功效。

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