猪肉山药饺子

冬至，北方大部分地区会吃饺子，有冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的说法。南方则是吃汤圆，或咸或甜，或者是我们江门地区的口味又咸又甜的蔗糖馅汤圆。

饺子，在江门的诚记和袁记云饺平时卖的多是韭菜馅，冬菇猪肉，芹菜猪肉icon还有马蹄猪肉馅。冬至那天还要排长龙等，才能买得到。

觉得饺子馅icon中，朋友分享的猪肉山药饺子倒是很特别，看上去就觉得好吃。

饺子馅：猪肉250克、去皮铁棍山药500克、香葱50克

饺子馅做法:

猪肉剁成小颗粒状。加入适量生抽、老抽、鸡精、白糖、蚝油、姜泥和盐，加水25克，朝一个方向把肉馅搅上劲。

山药，也就是平时我们说的鲜淮山，要先去皮剁碎。

把剁碎的山药和调好的肉馅混合，加入切碎的香葱拌匀，再加入少量盐。

这就成了猪肉淮山饺子馅了。