葡萄酒迷手册：智利葡萄酒

智利的葡萄酒一直受到人们关注，这并不奇怪，因为出产很多物美价廉的葡萄酒。然而，尽管智利的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)品质都不错，但是美国市场上只有少数几家智利主要生产商的葡萄酒。

智利最热的产区艾尔奇谷（Elqui Valley）的水量比戈壁沙漠还少。

现在是时候走出产区限制去探索了！智利有许多本土的优质酿酒葡萄品种，而且酿造的葡萄酒才刚刚进口到美国市场。正是这些葡萄酒为智利葡萄酒产业的发展描绘了一幅全新的图景。

智利不再仅仅是一个酿产商业葡萄酒的国家。古老的智利正在让位给新兴的智利，给各种酿酒葡萄展现自我创造了平台。

这里有一些葡萄酒在智利已有一百多年的历史，但对我们许多人来说却是陌生的新品牌。

红葡萄酒 Red Wines

车库葡萄酒公司（Garage Wine Co.）的德里克·莫斯曼(Derek Mossman)酿造的智利古藤佳丽酿葡萄酒（Carignan）。

佳丽酿 Carignan

重点关注莫莱谷（Maule Valley）的佳丽酿葡萄酒，特别是VIGNO酿酒协会的老藤佳丽酿葡萄酒（VIGNO Carignan全称是Vignadores de Carignan，它是智利南部的一个葡萄酒协会组织），致力于建设智利第一个独特的法定葡萄酒产区（D.O.全称是Denominación de Origen，指法定葡萄酒产区）。

“这是一种纤瘦而清新的葡萄酒，酸度极佳，很适合搭配烧烤”。

佳丽酿葡萄在智利南部找到了真正适合自己的地方，特别是在伊塔塔谷（Itata Valley）和莫莱谷（Maule Valley），在那里有100多年的历史。这是一种纤瘦而清新的葡萄酒，酸度极佳，很适合搭配烧烤，因为酸可以溶解肉的脂肪。

原本种植佳丽酿是为了与同产区酿造的派伊斯(Pais)葡萄酒混酿，丰富口感，完善结构，但直到最近佳丽酿才开始显露自己的特色。这一变化是由一些小酒庄引领起来的。

这些优质的酿酒商包括：加西亚&斯沃特酒庄（Garcia＆Schwaderer）、车库葡萄酒公司（Garage Wine Co.）、吉尔莫酒庄（Gillmore）和拉博丝特酒庄（Lapostolle）酿造的老藤佳丽酿葡萄酒

智利的'波尔多'混酿 Chilean 'Bordeaux' Blends

完全没有可遵循的规则，一切表现就是跳出框架去思考！

别以为这是红葡萄酒终极答案，但智利的混酿葡萄酒真的与众不同。智利没有像波尔多那样的法律来管控混酿葡萄酒，也没有像托斯卡纳那样的传统方法参考，他们只有酿酒师的创造力和创新力。

智利的葡萄酒传统来自于波尔多，但智利又重新定义了波尔多混酿。

当然，佳美娜（Carménère）也起了一定的作用，毕竟在波尔多几乎不再种植这种葡萄了，但混酿葡萄酒中加入西拉（Syrah）、更高比例的小维多（Petit Verdot）和品丽珠（Cabernet Franc）再与赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）和佳美娜混酿而成的葡萄酒确实让我着迷。

多样的变化也十分美妙，比如加入更多西拉（Syrah）或梅洛（Merlot）酿出更加轻盈的混酿，或者加入更多小维多和幕尔维德（Mourvèdre）酿出更加饱满的混酿。

找找这些：斯尔本塔酒庄（Von Siebenthal）（Parcela＃7，Montelig，Carabantes），狂人酒庄（Clos des Fous）（Cauquenina），马基酒庄（Maquis），宝松酒庄（J Bouchon）

白葡萄酒 White Wines

艾尔奇谷6300英尺（2000米）高的葡萄园的干型PX雪利酒。

 佩德罗·希梅内斯 Pedro Ximenez

通常被视为西班牙的甜型雪利酒，佩德罗·希梅内斯（Pedro Ximenez，听起来像是人的名字，但实际上是葡萄品种的名称）很久以前就在智利北部开始种植，是用于酿造皮斯科白兰地（Pisco）的葡萄。

2000年中期，意大利酿酒师乔治·弗乐萨提（Giorgio Flessati）觉得：

“佩德罗·希梅内斯完全可以酿成好喝的干白葡萄酒。”

PX葡萄的含糖量很高，非常适合酿造甜型雪利酒和皮斯科白兰地，但是种植在高海拔产区的PX葡萄含糖量较低，葡萄保留了酸度，使其能酿成完美的干白葡萄酒。

它拥有比灰皮诺(Pinot Grigio)更有趣的特点。干型的PX非常罕见，除了艾尔奇谷，在智利其他任何地方都找不到。

灰苏维翁 Sauvignon Gris

一种鲜为人知的法国白葡萄品种，是长相思（Sauvignon Blanc）葡萄的变种，于十九世纪九十年代末被带到智利。在空加瓜谷（Colchagua）白银酒庄（Casa Silva）的葡萄园里，仍然有上百年历史的老藤，而且酿造的葡萄酒非常棒！

白银酒庄是一家已传承五代的家族酒庄，已有120多年的历史酿造红葡萄酒。直到最近，他们才开始尝试用酒庄旁边种植的灰苏维翁酿造葡萄酒。灰苏维翁似乎不太可能在智利生长，经常会与长相思混淆(灰苏维翁是长相思的克隆变种)。

灰苏维翁的酸度与长相思相似，但酒体更丰满，口感更丰富，味道更芳香。灰苏维翁以产量较低、葡萄皮呈现独特的粉红色而闻名。如果你喜欢长相思葡萄酒，那么可以尝试一下灰苏维翁，真的超级有趣、独特。

智利的灰苏维翁葡萄藤最初发源于白银酒庄，可以从这个酒庄开始探索这个品种的葡萄酒。

智利葡萄酒产区

智利有14个葡萄酒产区，从北到南跨越近1000英里，气候也各有不同。出产的葡萄酒具有多样性。事实上，智利正是在这些发展中地区的偏远产区树立了自己的地位。 

北部产区 The North

北部的艾尔奇谷（Elqui）和利马里谷（Limari）是世界上最干旱的地方，全年降雨量不足1英寸（比戈壁沙漠的降雨量还少7倍!）昼夜的温差大约60ºF / 16.1ºC，这在地球上也独一无二。艾尔奇谷尤为独特，因为它有三个不同的气候区：

▲ 海岸 COASTAL：有晨雾，较少有极端温度变化

▲ 中谷 MID VALLEY：温度波动较大（这也称为昼夜变换），全年330天有太阳光照

▲ 安第斯山脉 ANDES：海拔很高的葡萄园，高达7000英尺（2133米）

尽管在阿塔卡马沙漠，艾尔奇谷和利马里谷每年平均降雨量不足2英寸，但它们非常适合种植葡萄。由于昼夜温差很大，高达40°F(4°C)，这些山谷实际上是气候凉爽的产区。

沿海地区全年大约三分之一的时间会受太平洋海风和晨雾的影响，这有助于降低阳光对葡萄藤蔓的照射强度，使这两个山谷的葡萄种植区气候相对凉爽。

北部产区有哪些值得尝试的葡萄酒：

★ 艾尔奇谷 Elqui：艾尔奇谷有一些比智利其他产区更丰富、更有奶油味的长相思，还有浓郁而轻盈的西拉。

★ 利马里谷 Limari：矿物为主、口感清新的霞多丽，以及充满活力、口感复杂的西拉。这里气候凉爽，土壤为石灰岩土壤。

★ 峭帕谷 Choapa：没有酒庄，只有一片葡萄园。到目前为止只种植了西拉，没有其他葡萄品种。

中部产区 The Middle

在这个拥有100年历史的佳丽酿葡萄园里，用马拉犁耕作是很常见的。

中部产区包括阿空加瓜谷（Aconcagua）、卡萨布兰卡谷（Casablanca）、圣安东尼奥谷（San Antonio）和迈波谷（Maipo）。

中部产区是典型的地中海式气候。偶尔下雨，大部分时间干燥、炎热。

中部产区与一般地中海气候的区别在于有安第斯山脉的冷风和南极寒冷的水流（称为洪堡洋流Humboldt Current ）的影响，使整个海岸的温度急剧下降，否则这里一定会是非常炎热的海岸。

中部产区有哪些值得尝试的葡萄酒：

这里是智利葡萄酒产业的传统中心，智利主要的葡萄酒生产商、葡萄酒产区和葡萄园都集中在此。

★ 阿空加瓜谷 Aconcagua：西拉、混酿红葡萄酒

★ 圣安东尼奥谷 San Antonio（莱达）：距离海洋最近的葡萄园在这里，尝试：黑皮诺、西拉。

★ 卡萨布兰卡谷 Casablanca：比莱达气候温暖一些，有非常出色的黑皮诺和长相思。

★ 迈波谷 Maipo：智利赤霞珠的经典产区，尤其是马库（Macul）和阿尔托港（Puente Alto）等小产区。

★ 卡恰布谷 Cachapoal：气候凉爽，上卡恰布谷的赤霞珠葡萄酒优雅而精致，令人耳目一新，而迈波的赤霞珠更加厚实、饱满。

★ 空加瓜谷 Colchagua： 试试小产区灵格斯（Los Lingues）或阿帕尔塔（Apalta）的佳美娜。

★ 库里科谷 Curico：安第斯山脉和沿海山脉之间的一个气候温暖的山谷，种植大量葡萄，用来酿制散装葡萄酒。有一些有意思的赤霞珠葡萄酒。

★ 莫莱谷 Maule：中部最南端也是最古老的产区。智利最早的葡萄树是在16世纪晚期种植在这里的，试试:品丽珠，以及有辛香味的赤霞珠和佳丽酿。

南部偏远产区 The Deep South

智利南部看起来很像俄勒冈州南部。

伊塔塔谷（Itata）、马利高谷（Malleco）和比奥比奥谷（Bio Bio）是智利最南部的葡萄酒产区，与智利其他葡萄酒产区截然不同。

这里每年的降雨量高达50英寸。除了气候，土壤成分主要是火山岩，与智利的任何其他葡萄酒山谷不同。

该产区自90年代初期才开始种植葡萄，当时政府在这里试行种植葡萄，一位有着疯狂直觉的酿酒师坚信这里是霞多丽的理想之地。该产区云层多，是典型的凉爽气候种植区。

南部产区有哪些值得尝试的葡萄酒：

★ 伊塔塔谷 Itata：古老的酿酒传统和缺乏大规模的葡萄栽培和酿酒使伊塔塔谷与众不同。这里种植着许多老藤葡萄，如神索（Cinsault）、派伊斯（Pais）和麝香（Muscat），但在美国却很难找到。试试：混酿红葡萄酒、品丽珠，以及派伊斯（如果你找的到）。

★ 比奥比奥谷 Bio Bio：几个葡萄园，酒庄更少，土壤也很不一般。试试：黑皮诺

★ 马利高谷 Malleco：智利的俄勒冈州。这个多雨、凉爽的最南端产区只有不到5片葡萄园，但出产的霞多丽葡萄酒是智利的标杆，以及智利独一无二的黑皮诺。

智利葡萄酒在国外的种类仍然有限

去任何一家葡萄酒商店，你都会一次又一次地在货架上看到同样的葡萄酒。智利七家主要葡萄酒生产商垄断了美国市场上进口的绝大部分智利葡萄酒。

这七家供应商是：Concha y Toro、San Pedro、Montes、Emiliana、Veramonte、Lapostolle和Santa Rita，供应的智利葡萄酒占市场份额达55%以上。

其中仅一家酒庄Concha y Toro就掌控着三分之一的市场。不幸的是，这也意味着我们想喝到独特的智利葡萄酒的可能性更小。

注意：智利是美国最大的散装葡萄酒进口国。

这种集中的影响力对智利葡萄酒业的一切都有很大的控制作用：从葡萄价格到常见品种，再到智利葡萄酒的在世界各国的推行前景。

幸运的是，在过去20年里，智利实现了大规模的多样化：大大小小的酒庄，新的葡萄酒产区和种植全新的葡萄。智利逐渐走出自己的特色，尽管几十年来人们对它的印象和特点都不太好。

“老智利”的故事已经被讲述过，现在是时候讲述“新智利”的故事了，探索智利葡萄酒，去品尝一些不再如旧的葡萄酒。

在智利的葡萄酒之乡开始你的探索之路吧，告诉我们你的全新收获！

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