首次捣鼓葱油花卷

    都说疫情宅家期间，造就了不少“大厨”，为了打发时间，人人都开始向厨房进军。这不，去超市买油盐酱醋时，瞥到了面粉和酵母，我也心血来潮想捣鼓捣鼓，于是就提了一袋面粉和酵母回家了。

    本想做包子，但想到是第一次，如若不成功，那肉就全浪费了。转念一想，那做个花卷吧，反正自己家里种了葱，原先买的香肠也还有，就这么愉快的决定了，在小红书️搜索了制作花卷的方法，我就开始了捣鼓。

    首先当然是发面，我用了大概300克面粉，3克酵母，也没有放糖。按照教程里说的，因现在气温还低，就用温水溶化了酵母，再倒入面粉中。为了让其快速发酵，哈哈，我还给它穿了件衣服，锁住温度。在等它发酵的过程中，我把葱和香肠切好备用。

    两个小时左右，面团变成了两倍大，也有了蜂窝状，初步成功。

    接下来就是揉面排气，松弛5分钟就可以开始擀成牛舌饼、然后刷油、撒葱花、火腿丁。接着叠起来，切成长条，两个叠加，用筷子压一压，卷一卷，一个小卷就成功了。也可以叠加后直接用筷子压一下，也是一种样子。我还尝试了第三种花型，在叠成长条后，中间切开，绕一绕，然后盘起来。生胚做成，再醒了半小时左右，冷水上锅蒸，上气之后蒸15分钟，闷5分钟开盖。（具体方法可见小红书）

    看视频的时候，觉得也不难，自己真动手捣鼓起来，还是有难度的。其一，牛舌饼总擀不好。其二，切的有大有小，以致于最后成形后有巨无霸，也有迷你版。但是，总的来说，第一次还是成功的，至少味道挺不错，也很松软。下次操作就有经验了，我相信慢慢地可以做到形味俱佳。

    这次捣鼓花卷让我更明白：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。