过年家里聚餐，这12道有荤有素的家常菜刚好凑一桌，喜欢就收藏

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

糯米烧汁鱿鱼筒

原料：

鱿鱼，糯米，山药，香芋，圣女果块，薄荷，三色堇，盐，味精，鸡粉，韩国烧汁，日本烧汁，蚝油，蜂蜜。

制作：

1、将糯米泡好，鱿鱼治净；将韩国烧汁、日本烧汁、蚝油、味精、蜂蜜拌匀成料汁；

2、将山药、香芋分别去皮、切粒，蒸至七成熟，加糯米拌匀，加盐、味精、鸡粉调味，酿入鱿鱼中，上锅蒸20分钟备用；

3、锅入宽油烧热，下蒸好的鱿鱼炸1分钟～2分钟，捞出沥油，放入已装饰好的盘中，点缀圣女果块、薄荷、三色堇，食用时蘸料汁即可。

糖醋里脊

原料:猪里脊400克

调料:大葱1段，姜1小块，料酒30毫升，白胡椒粉1克，面粉50克，干淀粉15克，鸡蛋2个、香油、番茄酱 、白芝麻、 白糖、白醋 、盐、食用油适量

糖醋里脊的做法

1猪里脊洗净后切除表面筋膜， 食指粗细，长7厘米左右的长条。

2切好的肉条放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和香油搅匀，腌半个小时。

3取一个小碗，放入面粉和鸡蛋液，加水搅成蛋糊。

4锅烧热，倒油烧至六七成热，里脊条放入面糊中，均匀裹上面糊，用筷子逐条下人锅中。中小火炸至肉条浮起，表面呈金黄色时捞出控油。

5取一小碗，放入番茄酱、白醋、白糖、水淀粉调成汁。

6另起锅烧油，把姜葱片加进来爆香，把酱汁加进来烧热，把炸好的里脊肉加进来大火快炒收汁，里脊肉均匀裹上糖醋汁时就可以出锅了，撒上熟芝麻美味即成。

四色蔬菜小炒

所需材料：山药半根、荷兰豆150克、红椒1个、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黑木耳要提前放到温水中泡发，把木耳泡发好，山药刮去外皮，洗净，荷兰豆择去两端，洗净。

2.把红椒去蒂、去籽，切成菱形片，山药斜刀切成片，再把山药片放到清水中浸泡，加入几滴白醋，这样可以防止山药氧化，颜色变黑。

3.锅内加入水烧开，把荷兰豆、山药片、黑木耳，一起下入锅内焯水2分钟左右，把食材都一起捞出。这几种食材的熟制时间都差不多，所以，不用分别焯水。

4.马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出，沥净水分待用，食材焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持食材脆嫩的口感，而且，还可以保持鲜艳的颜色。

5.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香，下入红椒翻炒，将红椒炒至颜色变深。

6.下入山药、木耳，荷兰豆一起大火翻炒半分钟，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，芡汁呈透明状，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色小炒就做好了。

蒸排骨---节节高升

食材：肋排1斤，黑豆豉2勺，葱花姜末蒜末适量，红椒1个，花雕酒1勺，蚝油生抽各1勺，淀粉1勺，白胡椒粉半勺，香油少许

1、首先把买回家的肋排切成小块，然后放在清水中，浸泡2个小时左右，期间换水3-4次，最后冲洗干净，沥干水分备用。

2、葱花姜末蒜末切好，红椒也切碎备用，既可以装饰，也可以增香，黑豆豉也切碎。

3、排骨中加入花雕酒，生抽，白糖，食盐，蚝油，白胡椒粉，蒜末，姜末，黑豆豉，然后给每一块肋排都做一个按摩。腌制40分钟-1个小时。

4、腌制好以后，继续加入红椒，淀粉，少许香油，继续用手拌匀，保证每一块排骨都被淀粉包裹住。

5、然后将排骨摆放到盘中，最好不要重叠，否则不容易蒸熟，出现夹生的现象。

6、蒸锅中烧开水，放入排骨，大火蒸四十五分钟，也可以继续蒸时间久一些。

7、出锅以后，撒上葱花就可以端上桌了，好看又好吃，而且营养十足。

红烧狮子头

〖 食材清单 〗猪肉、生菜、胡萝卜、香菇、小葱、生姜

〖 制作步骤 〗

1、先把猪肉洗净，然后再搅成肉馅备用，肉馅搅好以后，把胡萝卜和香菇切成丁，小葱和生姜切成末，放到搅拌好的肉馅中，再依次放入3克盐、适量白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽、1个鸡蛋以及1勺玉米淀粉，接着按顺时针方向搅拌均匀，最后再反复摔打多次，这样吃起来口感更好；

2、肉馅调好后，平均分成4份，把每份肉馅揉成丸子的形状，肉丸子揉好后，在表面裹一层玉米淀粉，容易定型；

3、起锅烧油，等油温6成热后调小火，把肉丸子下入锅中炸至外皮金黄后捞出控油；

4、肉丸子炸好后，重新起锅烧油，在锅中放入蒜末，煸炒出香味，炒香后，先下入2勺生抽和1勺料酒，接着再倒入适量热水、2个八角、少许花椒、1块桂皮、2片香叶、2根小葱结、2勺白糖以及炸好的肉丸子，最后调大火烧开，转小火焖煮40分钟。

5、肉丸子焖煮好以后，捞出放入盘中，找一个空碗，先在碗中加入半勺玉米淀粉以及适量水搅拌均匀，接着再倒入锅中，熬至汤汁浓稠后浇在肉丸子上勾芡；

6、生菜摆盘，一次摆放做好的狮子头，撒上少许葱花，就这菜就做好了。

辣炒猪肉丁

所用食材：猪肉 洋葱 小米辣 蒜 姜

腌肉：姜片、盐 、蚝油、生抽、淀粉、鸡蛋

粉状：3勺辣椒面、两勺辣椒粉，一勺五香粉，两勺孜然粉

炒肉：盐 、鸡精、 生抽、白芝麻

1、准备适量新鲜的猪肉，先切成小一点的猪肉条，然后再切成大小均匀的猪肉块。切好放入盘中备用

2、接下来给猪肉腌制一下，放入姜片、盐 、蚝油、生抽、淀粉、鸡蛋、充分的抓拌均匀，腌制10分钟

3、接下来准备一个洋葱，洗净之后切成洋葱丝，再改刀切成洋葱丁，再准别一些红辣椒，直接切成辣椒圈，再准备一把大蒜，直接剁成蒜末放入碗中备用

4、准备一个小盘子，放入3勺辣椒面、两勺辣椒粉，一勺五香粉，两勺孜然粉，充分地搅拌均匀，放在一边备用

5、锅里面多放入一些食用油，油温六成热的时候，把腌制好的猪肉颗粒放进去炸一炸，炸至表面定型的时候，快速滑散，使其受热均匀，猪肉炸到表面焦黄的时候捞出控油备用

6、起锅烧油，放入小米辣椒 蒜末爆香，炒香之后，然后再放入搅拌好的调味料，快速翻炒，之后把洋葱颗粒放进去，继续炒软

7、洋葱炒软之后，把炸好的猪肉给添加进去，继续快速翻炒，翻炒均匀开始调味，添加盐 鸡精 生抽，再放入一些白芝麻，快速地翻炒均匀，然后盛入盘中

8、盛入盘中，用牙签直接扎着吃，特别的过瘾，下酒又下饭。

茄子烧豆角

食材：茄子、长豆角、葱姜蒜适量，干辣椒、生抽、味极鲜、蚝油、五香粉、糖和盐适量。

1、茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。

2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制几分钟。

3、锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。

4、茄子冲洗一下，然后用手用力捏出水分，锅中少许油，放入茄子炒制断生后盛出备用。

5、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。

6、加入1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，一点五香粉和糖，根据个人口味添加适量的盐，倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅装盘。

糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜里面，最具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

所用食材：排骨 葱姜 八角 花椒

调味料：盐、 胡生抽、 老抽 蚝油，白芝麻 冰糖

1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨剁成长短均匀的小块，长度大约5公分左右，然后把排骨块倒进盆中，再放入一些面粉，倒入少许清水，充分的抓拌均匀，然后倒入清水，洗到水不再浑浊就可以了，这样可以清洗得更干净

2、准备大葱，切成葱片。再准备一些生姜，切成姜片。然后再放入 八角 花椒

3、锅中烧水，排骨冷水下锅焯水，放入葱片 姜片，再放入料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，然后继续煮3分钟

4、排骨焯水捞出，倒入盆中，然后再倒入温水，将排骨给清洗干净，放在一边控水备用

5、锅中烧油，然后把排骨放进去给炒一炒，一直炒到排骨微微焦黄的时候就可以了。然后把排骨盛出来备用

6、锅中再烧油，放入一把冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后再继续小火炒呈现枣红色，之后再小火慢慢地炒，一直炒到冒密集小泡泡，把炒好的排骨给倒进来，不停的翻炒上色

7、炒到完全上色之后，把准备好的大料给添加进来，然后再放入生抽 香醋 ，翻炒片刻，加入开水，开水要没过排骨。大火烧开，添加少许生抽，之后转小火焖60分钟左右

8、焖好之后，打开锅盖，把里面的大料给挑出来，之后开大火收汁，一直把汤汁收到浓稠。出锅前再淋入一些香醋，然后再撒入白芝麻，翻炒均匀装盘，美味好吃的糖醋排骨就做好了

椒盐大虾

马上就要过年了,一定要做一道椒盐大虾,外酥里嫩,红红火火过大年。

所用食材：大虾 葱 姜 淀粉 青椒 红椒 蒜

调味料：盐 鸡精料酒 茴香 花椒 芝麻

1、准备适量的大虾，先把大虾给处理一下，虾头剪掉，然后再把大虾的脏东西给挤出来，之后把虾线给弄出来，全部都处理好后，清洗两遍，一定要清洗干净

2、大虾处理干净，放进盆中，然后添加盐 料酒 再准备葱姜，挤出葱姜水，放入放进大虾里面，充分的搅拌均匀，放在一边腌制10分钟

3、一把大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，青椒红椒适量，切成辣椒丁，放入碗中备用

4、锅中放入花椒 小茴香，小火炒5分钟左右，炒出鲜味，然后再放入一些白芝麻，继续小火慢炒，炒到芝麻微微焦黄，放入一勺盐，一勺鸡精，继续炒，一直炒香就可以

5、炒香之后直接倒在菜板上，然后用擀面杖给擀碎，尽量擀的碎一点，擀成面粉状。放凉之后放进密闭的玻璃容器里面，随用随取特别的方便

6、大虾腌好之后取出，然后把里面的葱姜给挑出来，倒入适量的淀粉，充分的搅拌均匀，使其均匀的裹上淀粉。

7、锅中烧油，油热之后，把大虾给放进去炸一炸，炸半分钟左右，定型之后，然后再翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀。小火炸2分钟，炸好捞出控油，油温继续升高，然后把大虾放进去复炸，炸15秒左右，捞出控油

8、锅中烧油，放入蒜蓉，炒香，然后再放入青椒红椒丁，继续翻炒。炒入味之后，再把大虾给放进去，翻炒片刻，然后再放入做好的椒盐粉，

9、椒盐粉翻拌均匀，盛入盘中就可以开吃了，美味好吃的椒盐大虾就做好了。

凉拌牛肉

【食材】：牛腱子、大料、葱姜、生抽、辣椒段、白糖、食用盐

【凉拌料】：葱蒜末、小米辣、香菜、食用盐、白糖、生抽、蚝油、香油

【制作】：

1）牛腱子提前浸泡2个小时泡出血水，然后和姜片、料酒一起焯水去除腥味。

2）重新起锅，放葱姜蒜、八角、桂皮香叶、花椒、小茴香、辣椒段煮出香料的味道，然后再把牛肉放入锅里（可用高压锅）煮熟即可。

3）时间到了把牛腱子单独拿出来，放在冰箱冷藏保存。

4）碗里放上比较细腻的葱蒜末、小米辣、香菜末、食用盐用热油泼上去激发整体的香味，最后加上生抽、蚝油、白糖以及香油提味。

5）牛肉冷藏好切成薄片和料汁拌匀即可。

土豆肥牛饭

食材：

肥牛250克、洋葱半个、土豆一个、胡萝卜1个，煮汁一袋

做法：

1：土豆和胡萝卜切丁，洋葱切块

2：肥牛水开下锅焯至变色捞出，热锅入油，下土豆胡萝卜煎至金黄，下洋葱炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮开，下肥牛翻炒均匀，淋入少许淀粉水煮至汤汁浓稠即可

3：碗中装入米饭，淋入土豆肥牛，撒少许黑芝麻完成

红烧猪蹄

所需食材：猪蹄 葱姜蒜 小米辣 啤酒 白糖

调味料：八角 桂皮 香叶 草果 干辣 盐 生抽 五香粉 白酒

1、准备一只新鲜的大猪蹄。先把猪蹄给处理一下，用火把表面的绒毛给烧一烧，这样不仅可以去腥，另外也可以去掉表面的绒毛。然后放进水中，浸泡10分钟左右，再刮一刮，这样处理得更干净

2、处理干净的猪蹄，直接从中间给剪开，把里面的骨头给剪下来，然后准备两根筷子，用绳子把猪蹄给缠绕一下，这样可以固定住猪蹄

3、把固定好的猪蹄直接放进锅中，放进八角 桂皮、香叶、草果、一把干辣椒，再添加一些盐，适量的生抽，再放入五香粉 倒入一些高度白酒，再倒入热水没过猪蹄，大火烧开，高压锅，焖30分钟，中火焖

4、准备适量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，切成姜丝，再切成姜末，准备一些小葱，切成葱花。之后准备一些小米辣，直接剁成辣椒碎，全部切好放入碗中备用

5、猪蹄焖好捞出，然后切成大小均匀的肉块，放入盘中备用

6、接下来锅中倒入适量的啤酒。然后放入一把冰糖炒糖色，一直炒到呈现枣红色，冒着密集的小泡泡。把肉块放进去炒一炒，炒至均匀上色，然后倒入啤酒，再放入一些生抽，添加适量老抽上色，

7、炒出酱香味，把切好的葱姜蒜碎，全部放进肉块里面，接下来开始调味，添加盐 白糖 鸡精、胡椒粉。翻炒入味

8、炒好之后，盛入盘中，美味好吃的红烧猪蹄就做好了。

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