老滩头爆鱼

店里对面有一家爆鱼店，不是鲍鱼，很简陋的一家小店，我就发现总有很多人在门口等候，街两面的各种生意好像都很冷清，就这店火热，爆鱼是什么鱼呢？我想去看看，给女儿买点儿尝尝，晚上下班过去，人家关门了！

第二天，下午3点多我去排队去了，一看，前面又不少人，还有大叔大妈手里临着一兜鱼的，有黄花鱼，鲳鱼，还有带鱼，都是收拾好了的。可以带料加工，加工费每斤八元。顾客称好了鱼，师傅把鱼倒进一个塑料筐里，然后给你一个类似门卡的卡，上面有数字，然后你去一旁等。案子上没有雨了，师傅从里面顺手抓起一条，手法那个快，三下五除二鱼头就放盘子里了。鱼头还在动，看着动的鱼头，觉得人真是残忍。刮鱼鳞，清洗，切片，然后再上称，是做久了，熟能生巧的高手。

我等的时间觉得漫长，店里还有两个师傅，一个女师傅卖鱼丸，一个师傅负责炸鱼，控一下油，再用勺子往上浇一种汤汁。装方便盒，然后拿起门卡念上面的数字，有人过来拿鱼。我还发现鱼有五香味的，有烧炕味的，淑盐的，我看别人没说，我也就没说要啥味的，师傅就按五香味做的。

拿回来的鱼是热乎的，没盖盖子，拿回来跟朋友分享，味道很好的，其实我去年就吃过这种鱼，当时没叫爆鱼。爆鱼这两字就让我感兴趣了。口味有点儿咸，朋友说，梅雨天了，人们不爱吃饭，上海人平时口味偏甜，这季节吃些咸味浓的，能下饭。天热了，人们不爱做饭，都出来买现成的食品。

爆鱼店真是不一般，疫情后的生意都寡淡，人家中午还休息三小时，每天鱼还有限量，卖完就关门。

爆鱼我闺女没怎么享用，她说减肥期间不吃油炸食品，都让我享受美食了。

生意真的在于人做。