糖渍鹌鹑蛋，夏天甜品最佳搭配

鹌鹑蛋有很多种做法，有五香卤味的、有红烧的、有虎皮油泡的等等。今天介绍一种糖渍的，成品外皮Q弹爽口，内里绵润甘甜。买来的鹌鹑蛋清洗干净，加冷水煮至开，再调中火煮八分钟。火候太大的话鹌鹑蛋会爆壳导致蛋黄流出来影响美观。

糖渍鹌鹑蛋，夏天甜品最佳搭配

把煮熟的鹌鹑蛋捞出来过一下冷水，缩短等待摊凉的时间。用一个筛子或者保鲜盒装起来，把它上下晃动几下，让鹌鹑蛋壳彼此之间碰撞破裂，省了一个个敲碎的时间，剥起壳来省力省心很多。

糖渍鹌鹑蛋，夏天甜品最佳搭配

剥完壳之后多少会有一些遗留的碎渣，把它们冲洗干净。

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撒上白糖，为了着色漂亮一点再加点红糖。过了半个小时所有的糖就化成糖水。为了不太过甜腻我加了一点五香粉和盐。

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然后用小火慢慢熬一小时，关火放凉之后放进冰箱冷藏。煮雪耳红枣糖水或者百合糖水等等都可以加几颗进去，味道棒极了。平时小孩也可以当零食吃，鹌鹑蛋营养丰富容易消化素有动物中的“人参”之称。

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