擀杂面

        陕北有“巧媳妇擀的好杂面”的俗语。可我这堂堂的子洲女子，还真不会擀杂面，今天就尝试一次，虽然比不上巧媳妇，但也过了一把瘾。

        杂面是豌豆面做的，面粉微微有些黄，散发着豌豆的清香。和面时，要加些白面，再放点沙蒿，否则面没有黏性，是擀不成的。

        和好面，醒上一会面，就可以擀了，擀杂面是个技术活，擀起杂面来，双手均匀用力，用力过大了，面饼就会开个洞，用力小了，又半天擀不开，从把面卷在擀杖上，开始来回地擀，只听到擀杖在锅台上咚咚响，不用多时，杂面就擀好了。

        擀好的杂面可以切成片，也可以切成细的条，还可以是宽的条。这个根据喜好来决定。

        巧媳妇擀杂面擀得又细又薄又匀，像纸一样，下锅煮出后，用筷子捞，越捞越长，直到碗都盛不下还没捞断，得把胳膊举得很高，才能捞完。我呀勉强算是完成了擀好凑合吃的过程。   

        吃杂面要浇上调好的汤，放上葱花、香菜、芝麻、辣子，连汤带水，那个香啊，真是好吃极了。吃杂面时，还可以放上炖好的羊肉，那自然吃起来更香。和杂面就没有那么讲究了，冬天就是酸菜伴侣，夏天就是时蔬，不管怎么吃，那淡淡的豆香味都让你回味无穷。

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