做荞麦馒头

      发馒头，做过几次，零成功，要么水放太多，要么酵母太少，要么温度不够？反正结果都一样：面只发出一丢丢，馒头咬上去都磕牙。

    网上有教程呀，配料比例写得清清楚楚明明白白，同事说，买个厨房小天平秤，照着来。

    某日心血又来潮，想再尝试一下，果断下单买厨房小秤，两日后小秤到货，等不及周末，下班到驿站取了小秤，按上电池，放个小碗秤一下，挺灵光。

    冰箱里取出荞麦面，白面。教程上是100克荞麦面，400克白面，共500克面粉，5克酵母，280克水。家里库存荞麦面多，白面少，我就多放了两勺荞麦面，白面一勺，秤一下，350克。按比例计算好水，酵母，糖的重量，一一秤好，按照步骤配好揉面。

    算好比例就是棒，面粉不干不烂，揉着软软的还不粘手，十几分钟就揉好了。不像以前一会加水一会加面粉，加着加着变成双倍多，耗时长还弄得满手都是烂面粉。

  揉好面，切成一个个剂子，不大不小七个，不行，得搞八个，要成双的好数字，拿起一个一分为二，做成六大二小的八个馒头，边做边叫老倪蒸锅加水，洗好纱布。

    老倪很不情愿的样子，每次见我做馒头一脸嫌弃，吃过一次后从来不吃我的作品，就想我摊荞麦烧饼吃。我说荞麦面摊烧饼太吃油，早上吃油多不好，我按教程比例来，肯定能做好。

  馒头做好，沾点面粉放到蒸锅上，待醒发，先洗澡去！

  洗好澡出来，赶紧跑进厨房，兴奋地大喊一声：发出来啦！和教程图片相差无几，一个挨着一个，要挤爆的样子可爱极了！

  教程说发一个小时，那再等等让它们再长一会儿。老倪说天气热不要发过了，行，四十五分钟后开大火蒸！

    教程说大火蒸十分钟，我蒸十二分钟后关火，老倪说这么会儿肯定没熟。那我再蒸一会儿，又跑进去再开火，仔细一看，锅怎么翘在那儿？还有好大一个缝儿呢，晕倒，大概刚才见发出来太兴奋了，锅没盖好，唉，这个马大哈！

    继续开火蒸！打开简书，看到艺大师蒸的馒头，佩服得五体投地，不光会写文章，蒸的馒头都被人抢着吃。想着我锅里蒸的馒头，这次面发得好，会不会松软香甜？心里美滋滋的。

  十几分钟后关火，看上去还不错，待五分钟后，锅中取出，谁知几个粘在一起，下面粘在纱布上，硬生生掰开，上盘就成了这副模样。

  吃一口，与我想象中差了十万八千里，有点沾牙，粗糙， 不软。又失败了！

  心一下拔凉拔凉的。再一想，这次毕竟发出来了啊，总算有进步，可能与我锅没盖好、蒸的时间不足有关，在哪里跌倒就在哪里爬起，下次继续折腾！