韭菜就是韭菜

下图展示的是我上周日去生态园刚摘的韭菜，大学同学自己种的，无公害的。韭菜偏细长，口感很好。

自从回国之后，对韭菜的感情不一样了。因为在美国想要买到韭菜，需要去亚洲超市，一般是每2.99美元一磅，超市搞活动的时候还要2.19美元一磅；韭菜莛相对便宜一些。无公害的韭菜确实好吃。

在北卡的时候，我曾经搬家到LOUISE CIRCLE去租住。我的这位上家住户里有一位老先生，自己从超市买了一些菜种子，用个大坛子种了一些韭菜，坛子就放在联排别墅的后门口。

临走前，老先生委托新入住的我一定要好生照顾后院里的蔬菜们，我应允了，心里惦记着韭菜。后来一看，所有的菜都在，唯独少了那大坛子韭菜，不知道老先生怎么搬走的。可见，韭菜在国外是多么的令人待见。但是无公害的韭菜确实好吃呀。

在国内大家吃韭菜还非常小心，因为一般的韭菜会生虫也会生虫会烂根，也就少不了农药残留，再加上土壤的重金属超标等等，随便吃韭菜会令人心惊胆战，可以用专门的洗菜机洗，最便利又低成本的一个方法是用食用碱水泡一会儿。

还在国外，通常，我和朋友们都是在周末想包饺子、蒸包子的时候，才会买些韭菜。就食品安全来说，食用韭菜的心理成本比较低一些；就经济角度来说，购买韭菜的消费成本偏高一些。因为无公害的韭菜确实好吃，又的确稀少。

物以稀缺为贵，物以属性为论。

韭菜的自然属性就是长了一茬又一茬，其物理属性就是满足韭菜食用者的需求的，这就是韭菜的价值。

优质的韭菜才能卖到一个好的价钱。韭菜也不是随便当的。生菜变不了韭菜，蒜苗也变不了韭菜，韭菜就是韭菜。

韭菜一茬茬地被割，才会长得更好。倘若韭菜不割，只任其疯长，岂不变成了草？