三大基础宏量营养素
原创｜大虫增重
本文内容比较简单粗暴，也很基础。
大虫简单来说一说，我们耳熟能详的三大宏量营养素。
即使没有学过中学生物课，估计在很多地方都看过这三个名词：碳水化合物、蛋白质、脂肪。
人体通过各种食物组成的膳食，获得人体所需的各种物质，以维持生长发育和新陈代谢所必须，这些物质称为营养素。
之所以称为宏量营养素，因为绝大多数食物所包含的成分中，除了水分，就是这三大宏量营养素。
即身体所需量相对较大的，用于供能和维持生命活动的基础物质。
实际上，一个基础的事实就是：
无论你吃的是路边摊煎饼混沌，还是星级酒店的高端菜式。
无论是平庸的蛋炒饭，还是做出一朵花的淮扬菜。
所有这些食物的主要成分，无外乎就是三大宏量营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪。
『碳水化合物』
先说碳水化合物，我们常简称碳水。
碳水化合物是人体能量的主要来源。
尤其是心脏及大脑细胞的能量需求都是由它来提供的。
碳水化合物产能迅速、成本经济、氧化彻底，供能效率高，最终产物为二氧化碳和水。
如果把人体系统比作汽车，那么碳水就如同汽油，是正常生命活动运转的直接能源和燃料。
一般来说，提供碳水化合物最多的食物主要是各类谷物面食等。
『蛋白质』
蛋白质在三大宏量营养素中，供给人体能量的占比最小。
因为它产热能力一般，而且不能在体内彻底氧化，所以蛋白质不是用来作为能量来源的，产热供能仅是其次要的作用。
蛋白质是一切生命的物质基础，是构成、更新、修补身体组织和细胞的重要原料。
蛋白质参与物质代谢和生理功能的调控，保证机体的生长、代谢、繁殖、遗传。
抛开专业的生物学术语和复杂的生物化学过程理论不谈，蛋白质可以理解为构建人体的基础原材料。
蛋白质是如此重要，因为几乎一切生命活动都由它支撑。
如同修筑宏伟建筑的每一砖每一瓦。
每一寸皮肤，每一块肌肉，每一个器官，都是由蛋白质组成的。
并且在维系生命活动的过程中，还需要持续的摄入蛋白质作为原料，以便修修补补，完成新陈代谢。
缺少蛋白质，身体肝脏将不能维持正常结构与功能，肌肉会萎缩，免疫系统机能下降，体弱多病，伤口不易愈合，骨骼生长缓慢，钙质流失。
而对于发育期人体来说，缺乏蛋白质会造成发育迟缓。
从体重来说，蛋白质占人体重量的20%，即一个60kg体重的成年人，其体内约有10kg-12kg的蛋白质。
而除去水分后，蛋白质则占到整个体重干物质的80%左右。
对于时常运动，系统性重量训练，想要增重增肌的人来说，蛋白质至关重要。
蛋白质就是肌肉生长的原材料，补充充足的蛋白质，肌肉才可能生长。
而富含蛋白质的食物，主要以肉蛋奶为主，各种肉类和乳制品均含有丰富的蛋白质。
『脂肪』
脂肪作为卡价最高的营养素，是人体能量的主要储备形式。
一般情况下，如果机体内热量过剩，多余的热量大部分会转化为脂肪储存在体内。
最直观的表现可能就是，皮下多了一层柔软的脂肪，人也随之长胖。
适量的脂肪对机体健康和正常生命活动极为重要。
脂肪可协助脂溶性微量营养素，维生素的吸收，调节内分泌激素水平，保护和固定内脏，防止热量消失保持体温。
一般来说，优质的脂肪来源主要是各类坚果，海鲜鱼油以及植物油。
总结：
至此，说完了三大宏量营养素，也基本介绍了它们的食物来源，你应该能够与日常饮食对应起来了。
无论你吃的食物是路边摊煎饼混沌，还是星级酒店的高端菜式。
无论是平庸的蛋炒饭，还是做出一朵花的淮扬菜。
所有这些食物的主要成分，无外乎就是三大宏量营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪。
能搞清楚自己每一餐吃了些什么，比吃饱更有意义。
我是大虫，如果觉得有帮助，可以把文章分享给有需要的瘦子朋友 :)
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