和邻居 | 秋天吃麻辣小龙虾，冬天吃这个.......

秋风起，蟹膏肥，虽然现在到了寒冬了，也不是吃螃蟹最好的季节了，但是，市面上还是有很多螃蟹都挺肥的。

我有个闺蜜自称吃货，但我觉得她就没吃过什么好东西。最近是吃吃吃的季节，我带着他今天吃完火锅，明天吃螃蟹。他从来没吃过香辣蟹，第一次吃就惊呆了，一句话也说不出来，吃到最后恨不得把手指都吞下去。

但谁吃香辣蟹不是那样呢？汤汁都埋在了肥美的蟹膏里，肉质弹嫩，吃下去满嘴鲜香，汤汁还能拌白米饭。手指上的香味，躺被窝里还能再舔一遍：）

食材

膏蟹/ 香芹/ 姜葱蒜/ 花椒粒

郫县豆瓣酱 / 青红尖椒 /桂皮 / 八角

香叶 / 小茴香 / 淀粉 / 干辣椒 / 料酒

步骤

1、膏蟹（雌青蟹）洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。

2、起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。

3、另起一油锅同样烧至六成热，下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。

4、倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。

5、开盖，下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上酱汁，香辣蟹完成！

虽然你吃不到

但我能吃给你看啊——

蟹肉帮你剥好了

带着你幸福的笑脸

吃吧：）