冬至吃饺子

冬至饺子，夏至面。

今天是冬至，我们这里的风俗是吃水饺。

冬至大如年。我们老家有句话说，冬至不吃饺子冻掉耳朵。

好吃不过饺子，既为了好吃，又为了不冻掉耳朵，所以今天铁定了要吃水饺。

这个时节，白菜肉水饺还是非常应景的。

冰箱里有肉，拿出来化冻以后切成肉丁，调成肉馅。

再切一些白菜心与白菜叶，剁碎与肉馅搅拌在一起。为了增加色彩与营养多样化，还加了一些红萝卜碎。

白菜最好不攥水，可以先用油拌一下白菜碎，锁住里面的水分，然后再加一些粉丝放在饺子馅里面，吸取多余的水分。

今天的面粉不太理想，这两次包水饺我都发现这个面粉太脆。我第一次买这个牌子的面粉，当时去买的时候超市里只有这一种，没有别的选择。

为了弥补面粉的缺陷，在面粉里打入一个鸡蛋清，增加面皮的柔韧度。

皮薄馅大的水饺，再沾上一点蒜泥，吃的那叫一个过瘾。

吃了冬至水饺，就等着过大年了。