曼玲粥店的定位决定了成败

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在我们日常生活中好像到哪都会看到曼玲粥店的身影，特别是随着人们生活的进步以及现在天气慢慢变凉了，每天早上喝一碗热粥暖暖胃也是很多不错的选择。但是真的想要经营好一家曼玲粥店，我们的核心优势在于粥品的特色和服务的个性，但经营的成败却取决于营销和管理的全方位定位。

有一些店子看上去生意红火，其实几乎没有利润，有些店铺看上去生意清淡，但不知不觉中已经达到了预期的经济效益，这些在外行人看来几乎是匪夷所思，实际上精明的老板们早就设计好了自己的生财之道。

一些曼玲粥店为了烘托生意，开展连锁，将价格定位到仅能保本的利润水平，失衡的资金运营只有内部少数人员了解，这样的店铺盈利来自于被经营状况表面迷惑的创业者。

一些店铺定位较高，其相对费用要比普通定位曼玲粥店低，虽不见“客似云来”，却仍然可以盈利。

这些虽不是社会餐饮的普遍现象，但这种经营模式已经被部分餐饮老板们所认可，这是餐饮业从不规范的恶性竞争走向品牌、文化和营销手段竞争的必然过程。可以预见，那些没有自己的品牌，没有企业文化，没有独特的粥品和服务个性的店铺，将会逐渐地淡出餐饮竞争的市场，未来的餐饮业，将会逐步过渡到文化联盟，经营联手，特色不易复制的餐饮竞争时代。

大部分的店铺老板开店之前，没有经过科学的市场调研和系统的项目策划，仅凭个人主观想象，依靠个人“丰富”的社会关系，框定了自己认为一定能够经营火爆的“店名招牌”，在短时间内就开业大吉了，其经营结果大大出乎预期的想象，多数老板会说同样一句话：打死不再开饭店。类似的情况在中国餐饮业中几乎成为一种“现象”。