食之乐（27）芋头干贝荠菜羹

食之乐（27）芋头干贝荠菜羹

荠菜的药用价值据说很高，什么和脾、利水、止血、明目的，还有抗癌作用。

不过我吃荠菜的时候比较少，偶尔做个荠菜蛋汤，更多的是用它做馅包馄钝。后来在饭店吃到切碎的荠菜勾芡后做的羹，觉得不错，回家改革了一下做了这道芋头干贝荠菜羹，比饭店吃的味道更鲜美。

食之乐（27）芋头干贝荠菜羹

干贝价格挺贵的，但一次用量不多。国庆时去吕四港口批发海鲜的地方买了一百多元大概只有半斤多吧，但也够我吃一年的。

干贝营养价值很高，买的时候注意挑颜色微黄的，不要买颜色发黑的。听说大的比小的好，价格也是大的更贵。

做汤的时候放点干贝，汤的味道就会很鲜美。我一般提前一顿将它用水泡着，下一顿做菜用就正好。

做这道菜时先将荠菜洗净切碎备用。

食之乐（27）芋头干贝荠菜羹

芋头去皮可以戴手套，也可以先带皮煮一开再把皮剥掉，这样汁水就不会弄到皮肤上，不然会很痒的。

去掉皮的芋头切成条状，与泡好洗净的干贝在油里煸炒一下再加水加盐煮。

食之乐（27）芋头干贝荠菜羹 食之乐（27）芋头干贝荠菜羹

锅里煮着的时候，要抓紧时间把生粉（我用的是葛根粉，前面写的文章中有过介绍）用水调匀备用。

食之乐（27）芋头干贝荠菜羹

准备完芡汁再将备用的荠菜放另一个锅子用油快速编炒一下。

芋头煮开后小火闷一会让它熟烂，时间大概是三分钟，不知烂没烂的可以尝一尝。然后将它们连汤带水全部倒入炒荠菜的那个锅里用大火煮沸，将芡汁倒入搅拌至汤水变得均匀、粘稠，一锅芋头干贝荠菜羹就可以出锅了。

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