秦溪棹歌（39）:《饮醉》

                《饮醉》

            醉倒农舍烂似泥，

            缘是村醪蜜如齑。

            出得门来方酒渴，

            此时相宜翠冠梨。

      注:翠冠梨，当地一梨树品种，皮绿肉白、汁多味甜。

      和朱彝尊《鸳鸯湖棹歌》之三四:“木犀花落捣成泥，霜后新橙配作齑。犹恐夜深妨酒渴，教添玉乳御儿梨。”

      写到村醪，忽然想起小时母亲做的“酒酿糟”。“酒酿糟”是土语，其实就是“甜酒酿”，也有的地方叫“醪糟”。

      冬至前，母亲都会四处张罗着找酒药。这酒药就是酒曲，将俗称酒药草的马鞭草粉末拌入米粉，渗水后搓成圆子阴干即成。

      做酒酿那天，母亲将糯米在镬子中煮熟，凉透后和酒药拌匀放在钵头中酿制，五、六天即会尝到醇厚香甜的酒酿。

      如果不做米酒，吃的时候连糟带酒一起吃。吃上一碗，自是五腑透爽。将酒酿与鸡蛋、核桃末炖蒸，就是“蛋酒头”，香甜美味。“蛋酒头”，在冬至是滋补的节令食品；“毛脚女婿”上门，则是必备的礼节性食品。

      做酒的话，就是米酒，酒味醇美。大年夜的米酒，让人至今回味不已。那时，跟着父母出门拜年，也期望着能有一碗香甜的米酒。就怕亲戚端来一碗糖水，不好意思地告诉你:“米酒放老了，凶。”

      现在，市面上仍能看到有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是放着两只石鼓形陶缸的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，陶缸里是酿好的酒酿糟，中间有一个凹坑，里面溢满了米酒汁。

      也曾买来品尝，但始终找不到母亲当年的味道。