正襟危坐一人三锅，洞见生活随性三哥

谈天说地，有“贝”而来。光影之间，方晓冷暖。大家好，我是天贝兄~

夏至已至，食欲渐消。

按时按点地吃顿晚饭，火急火燎中一身大汗，非要如此，倒不如等到夜深天气微凉之际，走出闷热的房间，去吃一顿酣畅过瘾的夜宵。

今天要谈的是老板亲自掌勺，一人三锅，谈笑间驰骋夜宵世界的龚三哥的故事。

在四川自贡，龚三夜宵不敢说已然称霸了夜宵江湖，但至少掌勺人龚全凭借着其“一人三锅”的独门绝技，早已名满江湖。

龚全人称“三哥”，身为老板的他总是亲自掌勺，面对三个炉灶和三口铁锅，他镇定自若，举重若轻，一人三锅，高手出马，一个顶仨。

店里的招牌菜之一的魔芋小龙虾最大的特点在于将鲜活的小龙虾“残忍”地生剥活炒。

如此一来，小龙虾活生生地在不断升温的油锅里挣扎，肉质才能达到最紧实、最饱满的状态。

大火翻炒，让小龙虾“肌肉爆表”，小火慢炖，让辣味和鲜味浑然一体。

之后再加入魔芋，青海椒和葱为魔芋和小龙虾的绝配提供最好的催化剂。

一锅麻辣鲜香，肉质丰实的魔芋小龙虾便可以拯救众多“夜猫子”消逝的食欲。

另一道自贡特色菜仔姜牛肉则是自贡菜重口重辣的典范。

少些红海椒，多放青海椒，与仔姜混合成清香鲜辣的绝佳口味。

牛肉爆炒，与鲜辣渐渐融为一体。一口下去，辣得过瘾，巴适的板。

三哥是个随性的人，随性到有时会被人误认为是任性。

有时自己想找点借口就不营业了，悠闲地到出去耍。

可只要有客人提前预约好时间，他一定亲自掌勺，每一道菜到做到极致，用料大方，火候精准。

据说，曾经有人出钱请他去别的地方开店，还准备给他买套房子，三哥都没有同意。

他依然喜欢悠闲平淡的日子，忙碌的时候，掌控三锅，灶前稳坐。

清闲的时候遛遛弯，聊聊天，叙叙旧，生活本就可以平凡而充实。

正如每一顿宵夜，人们都希望与自己最交好、最信赖的人一起享用。

因为，夜深的时候更是交心的时刻，每一顿夜宵都承载着许多心与心的交流和感应。

每一个夜晚也都因为有这样彼此走心、互见真心的夜宵，才会变得畅快凉爽，星光盎然。

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