白菜和豆腐

       白菜和豆腐，是小时候常吃的两种菜。

        地里刚拔下的白菜，还带着泥土和青草，沾着露水，洗干净随便切好，放进锅里，加点油和盐，无比新鲜。白菜本身的水分很足，是纯天然的脆和清甜，没有一丝人工添加的别扭味。

       豆腐，无论是嫩豆腐还是油豆腐，都要尽早吃，不能放，放一两天就坏了。豆腐百搭，做法很多，可以炒、炖、煮、蒸，只要能想到的烹调方式都适用，和什么菜都能一起做，不论荤素，而且味道绝对不会难吃。

        随着时间的推移，渐渐越来越喜欢清淡、新鲜的食物。即使到了过年，面对清一色的肉食，还是没有胃口，到了下午终于有些饿了，于是开始动手做白菜和豆腐。

       大白菜做法极其简单，一如以前，不用太多调料和花样，只加一点油、一点盐和一点水，清淡素简。油豆腐加点辣椒和小葱炒熟后，倒点酱油，口感稍微丰富，仍旧保留特有的豆香，香而不辛辣，还是熟悉的味道。

       小菜配点清粥，半饱足矣，多则过，过则不适，不如不吃。