《爱悟札记》之《海南咖喱饭》

        240819海南咖喱饭

今天，刷到了新家坡新任总理（新加坡共和国最高行政长官）黄循财在新履职首个国庆活动中的华文演讲，感慨颇多。

其一，新加坡新任总理没有选错人。他的演讲和蔼可亲，总是以微笑和幽默示人。施政方针也不是假大空，很亲民，照顾到老百姓生活的方方面面，具体到某个行业、某个店面、某个人。他很重视中国传统文化的传承，没有忘记新加坡国家是亚洲的根。他自己没有生长在一个讲华文的家庭，但因为刻苦好学，华文讲得超级很棒。在如此隆重的仪式上，能首先选择用非常流利的中文进行演讲，实在难得。与我们的某岛上那些忘记祖宗的家伙相比，差距实在太大了。

其二，明白了新加坡那么一个弹丸之地，却有那么复杂丰富的文化。黄循财总理的国庆演讲，就用了马来语、华语、英语三种语言来讲，说明这个国家生活着不少不同文化的人。但这个特殊的岛国，本质上与中国同根，因为这里生活着72％的中国人。

其三，黄循财总理的语言艺术让人折服。请看他在谈到新加坡文化的多元性时打的精彩比方：“新加坡丰富的多元文化就像一盘道地的海南咖喱菜。它当中结合了西餐的炸猪扒、娘惹咖喱鸡、印度咖喱香料，最后再淋上华人的卤汁。只有在我们这个多元和包容的社会才能找到这么独特的美食。”这样通俗易懂又恰如其分的比方，让人过目不忘。黄循财总理之所以能够举出如此接地气的例子，足见他对中国文化的熟练程度！

感恩黄循财先生，某人记下了海南这道经典的美食：海南咖喱饭。为了以后好好享受这道美食，现在不能不科普一下。

以下内容来自百度：

**海南咖喱饭**是海南及南洋地区的一种传统美食，其独特的风味和制作工艺体现了海南人民对食物的热爱和对传统文化的传承。海南咖喱饭不仅仅是一道菜，更是一种文化的体现，它融合了印度咖喱的传统风味与海南当地的风味，形成了独特的美食风格。

海南咖喱饭的制作过程通常需要花费一定的时间和精力，其中秘制的咖喱酱是关键。这种酱料需要经过长时间的熬制，以确保其风味独特且浓郁。在海南，制作海南咖喱饭的厨师们会使用多种香料，如洋葱、香茅、南姜、辣椒等，这些香料的组合和比例都是经过长时间摸索和实践得出的，以确保最终的味道既保留了印度咖喱的传统风味，又融入了海南的风味特色。

海南咖喱饭的配料也非常丰富，常见的配料包括猪肉、扣肉、包菜等，这些配料与咖喱酱的搭配，可以制作出十几种各具特色的美味。这种多样性不仅满足了不同人的口味需求，也体现了海南人民在饮食上的创新和包容。

海南咖喱饭的历史可以追溯到海南人民移民南洋的过程中，他们在适应新环境的同时，也将家乡的味道带到了南洋，与当地的食材和烹饪技巧相结合，形成了具有海南特色的咖喱饭。这种美食不仅成为了海南移民对家乡的一种情感寄托，也成为了南洋地区广受欢迎的美食之一。

总的来说，海南咖喱饭不仅是海南及南洋地区的一道美食，更是一种文化的传承和表达。它融合了传统与现代，展现了海南人民对美食的热爱和对传统文化的尊重。

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2024年8月19日 星期一 雨