《商圈内餐厅竞争策略》课后笔记
1.目标
竞争策略主要分为 2.情报
3.装备
4.行动
整个餐饮行业就如同一场战役，如何去打这一场战，如何去赢，如何去反败为胜，这都是有着很强的策略性的，如果没有准备，那么我们可能就是下一句面临倒闭的店面。
1.目标
《商圈内餐厅竞争策略》课后笔记
课堂上讲:消极防卫 -> 积极行动 -> 不断寻求扩大市场份额途径
也就是说:对于自己产品和店内服务我们要严格把关，积极的提升自己的产品及服务。而对于一些活动及促销我们要不断的进行尝试从而我们能不断的扩大市场，能让我们在短时提高知名度，再由我们自身的产品优势和服务态度来巩固我们的知名度及消费忠诚度。
这也就是老师说的:提升/巩固品牌知名度
维持消费者忠诚度
提升整体顾客满意度
2.情报
《商圈内餐厅竞争策略》课后笔记
所谓:知己知彼，百战百胜
我们在商圈内我们要侦查情况，我们要知道哪些是可以和我们合作的店，哪些是我们的竞争对手及同样产品行业。我们要建立讨论小组，要去研究竞争对手强，强在哪里，哪些是我们不如对方的，积极改进。竞争对手不行，不行在哪里，看看我们自身有没有这样相关的问题，有就改进，没有就预防以后发生。同样也要了解对手的更多背景，可以让我们在一些事物上更好的取得先机。
3.装备
《商圈内餐厅竞争策略》课后笔记
市场情况、设施、能见度、营业状况、营销活动及宣传渠道
众所周知，一家餐饮做的成功与否与营业状况、营销活动、宣传渠道有着莫大的关系。尤其是现在中国的现状，到处都是餐饮，很多白领、蓝领，下了班就会结伴去消费，走出公司隔三差五就是饭馆、面馆、鸡排店、零食店、大排档等等，其实顾客的选择是非常多的，关键是在他想吃什么，重点在于“想”。这些时候我们自己餐饮的能见度就非常关键了，就相当于在我们的产品很优秀，但是没人知道店在哪里，那么60%的消费群体就不会选择花十几分钟去寻找这一家店。不光宏观意义上的能见度，还有微观意义（知名度）上的能见度，就相当于消费还未到这条街，他们就知道这条街上哪一家店买的某样产品非常好吃，这样我们的能见度加上我们的知名度就可以使得店内生意越来越好。到店里后消费者发现我们的设施设备都很规范，装修风格又很新颖，再加上我们服务态度很好，我想这样的店也能加大消费者的忠诚度，使得消费群体逐渐的扩大 。
还有一点市场情况，我们要知道我们所在的商圈需要什么，市场内主要的消费为什么，而且我们的产品能否在这种需求中存活，怎样存活。就如果四川市场中去卖清淡的蒸菜，口味不对，自然很难存活。
归结到小题:兵马未动，粮草先行。有些活动、有些营销手段，我们要提早机会，准确落实，就如同老师讲的，两家北京老牌卤肉馆，我不在别的时候搞半价活动，我只在你开业的前三天搞，就是要这么精准到位，未雨绸缪。
4.行动
《商圈内餐厅竞争策略》课后笔记
其实在这个一点上，我觉得老师已经讲了很详细了就是怎么搞活动、怎么搞促销，怎么去搞好这些活动与促销。要点也就是老师那八个字“方案准确，快速出击”
在这个方案上其实我们可以用一些已经成功的案例来借鉴，可以多跑跑地方，多看看别的地方别人的方法照搬照抄或者酌情改良。
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