南湾鱼村南湾鱼

前两日与几位兄姐小聚，终于救我脱出了火锅路线。

 被指挥着跑到长江路淮南街的南湾鱼村时，我还在心里哂笑郑州哪儿能吃个地道的信阳菜——我对信阳是有感情的，虽说不过4小时路程，但终归“百里不同俗”，淮河一线分出了祖国的南北方，尤其在吃饭上风格早已迥异。

南湾是中原明珠，信阳水景，南湾鱼是信阳特产，水好鱼好，因此驰名。

这些年挺流行的彩陶坊，1两+9两装，上头1两，70度酒头；下头9两，45度柔香。基本都是混着喝了，但也有人会尝尝70度的感觉。

可以喝毛尖，餐前上养生醋，不酸略咸，味似生抽。

养生醋一端上来就感觉这家店真是有风格，不是外边普通的南湾鱼。

服务员自豪地说：“我们跟康莱是一家！”

怪不得！ 康莱应该是郑州做养生餐饮最有特色的，我这辈子唯一的一次吃河豚就是在他们嵩山路长江路那里，一人盅河豚汤，桌面的菜全是送的套餐。可惜那时没鲜城，真真的是每道都特别有风格。 当菜品整体偏清淡时，食材本身的味道就凸显了，新鲜度尤其重要。康莱的原料有很多对口的供应商，现在这也是很多饭店愿意宣传的卖点。

蒜苔香菜，凉调，脆爽，不辣。 醋泡双生，材料今天不够了，二变一。 猪蹄，自家卤，适口，赞。 酸菜肉末锅巴 吃时敲碎。因为酸菜也是干的，脆到最后一口 萝卜炖牛肉 罗山大肠汤，浓香！来了必点！ 铁板凉粉。凉粉自炒。 鱼丸鱼身鱼头。可吃的地方非常多。

得了某金奖的南湾鱼几乎是压轴出场——其实做为一个比较业余的吃货，我是分不清所谓“南湾鱼”的种类的。

我在信阳生活过三年，常见的鱼大到近乎1米，在地上铺了兰红布分段卖，连鱼头都会被开发成很多菜式，炖豆腐汤那是基本的，我吃过一个印象很深的“平江鱼头”，鱼头鱼籽一起做道锅仔，辣而鲜爽。 但是有一条基础的常识。。。南湾鱼必用南湾水做。

不论大小饭店，敢这么卖，就得这么搞。

确定没有忌口，加葱香碎，鱼少刺，入喉鲜。 锅仔，信阳菜的代表菜式。 地锅馍，原来见过路边做，直接炕熟的。 下次要点的菜式，记好了。