苦竹笋

苦竹笋

在我家乡的农村，每户人家都喜欢种竹。在房前屋后，随处可见一片竹林，或楠竹，或慈竹，或绵竹，或硬头黄，最多的是苦竹。

村里人喜欢种苦竹，一是苦竹笋的味道美，可入菜，一公斤竹笋可卖十至十五元，经济价值高。二是竹笋长成竹竿后，可用做栅栏，插在四季豆、豇豆身旁，任藤蔓攀爬而上。

四月，几阵春雨过后，一根根苦竹笋从土里陆续冒出来。当竹笋长到二三十厘米高时，即可挖出食用。剥开层层外壳，便露出白白嫩嫩的笋，可生吃，可熟食，新鲜可人。

苦竹笋，味道鲜美，香脆可口，清热下火，营养非常丰富，含氨基酸、维生素、生物碱等。村里人喜欢吃笋，家家户户的餐桌上定少不了一道竹笋做的菜。

逢赶集的日子，街道两旁摆满了苦竹笋，一根根刚出土的笋或安静地躺篮子里，或整齐地堆在地上，沾着露水，带着泥土的芳香。

集市上到处是卖笋和买笋的人，络绎不绝。卖笋的人也不吆喝，或忙碌着剥壳，或忙着称秤算钱。买的人东家看看，西家瞅瞅，问好价钱，选好笋，称好付钱，转身离去。

有的买三五根，尝尝鲜味。有的买几十斤，切成片放入冰箱冷冻或晒干保存，方便过季后食用。

母亲嫌自家竹林生的苦笋少，每年都会去集市上买几十斤，一部分放入冰箱自家吃，一部分晒干给舅舅寄去。

舅舅当兵转业后在远离家乡的省城工作。他最喜欢的就是苦竹笋，虽然省城也有卖笋的，但他总说家乡的苦笋味道最纯正。母亲自然记在心上，每年春天都要晒一些干笋片给舅舅寄去。

小时候，我不喜欢苦味，自然不愿意吃苦笋。后来，家里人经常用它煮酸菜，或煮肉片汤，或炒肉，我也慢慢喜欢上了那淡淡的苦味。那苦味很独特，先微苦，后越嚼越甜。先苦后甜，亦如生活的一种滋味。

凉拌苦笋是家乡的一道美食，做法极其简单。把苦笋连同壳放在柴火上烤熟，再把青椒烧熟，然后把苦笋和青椒撕成条状和在一起，放上盐、味精、花椒、麻油、生姜等各种佐料，吃起来苦中带辣，回味无穷。

最美味的还属竹笋炖鸡汤。​把鸡肉放入炖锅中，掺入生水，放入生姜、红枣、枸杞等，用慢火炖大约一个半小时，再放入竹笋片煮十分钟，一锅竹笋鸡汤便出炉了，汤鲜肉嫩，油而不腻，清爽可口，带着淡淡的竹香。

这个周末，女儿从学校回家，我炖了竹笋鸡汤给她补充营养。竹笋是外婆挖的，鸡是外公喂养的。女儿吃着脆生生的笋，喝着美味的鸡汤，说：汤里有爱的味道，有家的味道。

竹笋炖鸡