2019.1.15 为什么大学餐厅不赚钱

我们在一家大学的餐厅吃饭，看起来餐厅生意很好，正好餐厅的一位股东也和我们一起吃饭，我们就问他这家餐厅生意一定很好，很赚钱吧。他说正好相反，不赚钱。

因为学校是放寒暑假的，这三四个月是一点儿生意没有，那其他八九个月就要把全年的营收都挣了，所以很难赚钱。但这不是最关键的，重要的是，当放寒暑假的时候，服务员和厨师都要解散，临近开学时又要重新招募，这就导致三个问题第一，要启用新人，培训和磨合的成本很高。第二，在这工作的人没有长期打算，很难管理。第三餐厅也是家企业，没有长期的企业发展能力。所以判断一下餐厅好不好一家企业好不好，不能看他的收入好还是不好，而是要看他的商业能力是不是在一个好的累积通道当中。