“普洱教父”白水清教你品茶：从喝最好的茶开始！

普洱茶的独特价值在哪儿？老茶有什么魅力？茶友们又该如何学习品饮呢？对此，我们特地整理了白水清先生关于品饮普洱茶的独到见解，在此与大家分享。

白水清先生还把他多年研究普洱茶的经验发表在工号【普洱藏家】，与众多茶友分享~

1、普洱茶的独特价值是什么？

普洱茶有四大价值，无法被取代。

第一个是产地价值。即便是在云南，并不是所有茶山的茶都能产出好普洱。普洱茶的正宗产地，也就仅在澜沧江流域。

这段地区独特，正好处在北纬23.5°北回归线上，阳光照射充足。海拔1200米-1800米之间，昼夜温差大，茶叶的浓度优于其他地方。

▲普洱茶

第二个是工艺价值。中国几乎所有的茶叶都离不开高温提香的工艺，而普洱茶却是低温制成。普洱茶属于晒青毛茶，新茶闻起来是青菜的味道，如果闻到高扬的花香，那工艺就全错了。

第三个就是储存价值。大家都知道普洱茶越陈越香，好茶需要慢慢地变，年头越长，越会变化出独特的味道和口感。

最后就是保健价值。其他的茶叶通常是弱碱性的，而当普洱茶汤色转为葡萄红时，PH值在7以上，由弱碱性变为碱性，此时最养胃。

2、初学者怎么学习品饮普洱茶？

▲普洱茶

大家学习品饮普洱茶，首先要树立正确的品鉴标准。这点很难，要经过系统培训。其实也不难，得找到最好的茶，以此为标杆，然后依层次分段尝试。

例如，你找来无量山的茶，以5年的存放时间为一个单位，比如按照2017年、2012年、2007年的顺序，同时开汤逐一品尝，你就知道这个山头的茶的转化过程。不断地尝试、品饮，就有收获。

3、普洱老茶的魅力在哪里？

普洱茶的真正魅力，在于它陈化后的口感和汤质享受，而不是刚出厂时的状态。所以大家都说普洱茶是“能喝的古董”嘛。

普洱茶的新茶，香气不如铁观音；醇厚度不及武夷岩茶；鲜活度呢，也比不过龙井等绿茶。但是经过时间的陈化后，它的汤色变为葡萄酒红，口感也很厚滑。

▲52年极品红印汤色

同时呢，老茶中的小分子进入人体血管后，通过细胞从毛细孔散发，很多人喝了普洱老茶后会出汗，就是这个原理。

4、怎样品饮普洱老茶？

品茶的时候一定要量少，喝一口的量在品尝时分为三次，你看我们老祖先在创造汉字的时候，“喝”是一个口，“品”是三个口，所以品茶讲究的就是小口缓慢地感受。

品饮普洱老茶，我们主要感受三点：苦回甜的过程、口感的醇厚度和香气的变化。

首先，茶汤入口，先含在口中，与舌面充分接触。舌面的味蕾是最敏感的，去感受老茶在短时间内苦回甜、涩散开的过程。这是衡量好茶的重要标准。

▲普洱茶

其次，要细细品味茶汤的浓强度和饱满度。老茶的茶气十分强劲，像没被驯服的野马，在你口腔里横冲直撞，力度很足很猛，就是这种感觉。

最后，就是静下心来感受老茶的香气。有一定年份的普洱老茶，通常会有各种枣香、樟木香、药香，甚至参香。老茶的香气很沉稳，你细细去体会它的香气转化，身体都会觉得很舒服。

总之，普洱茶是大自然赠给人类最天然原生态的饮品。岁月无声，老茶有情。当纷繁的世事远去，愿面前这杯普洱茶，能带给你无尽的抚慰和快乐。

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