手心里的宝

2021-01-21 本文已影响0人七坛米

2021-01-21 20:55

照料奶奶的一天，都在厨房度过。想给奶奶做些美食。

早上要睡懒觉，八点起床。奶奶牙齿不太好，要做些软的食物。

想着一定要吃饺子。

说起吃饺子，最想吃的还是我妈妈包的地菜馅饺子。

小时候在乡下，特别是冬季，一到周日，妈妈总是忙着洗衣服、做饭。

午饭，妈妈经常都会包素饺子。那时候，平时很少吃肉，只有在节日的时候父亲才会从集市上买点肉回来给我们解解馋。

妈妈和好面放在盆里，给锅里放一些菜籽油，将葱末和地菜一块炒。并放上各种调料，冬日里的厨房里弥漫着地菜的香气。我们几个都迫不及待地等着吃饺子，一人一大碗。心理总是暖融融的。

今天我就来包地菜饺子给奶奶早餐吃。

地菜饺子

这饺子奶奶吃得真香。

准备午餐。厨房真是个神奇的地方，干着干着，没看见有什么活就是一上午。总算窗明几净地台面空无一物，这才达到我的要求。买了五花肉。回到家才发现，忘了买红烧酱油，又去一趟超市，买了草菇老抽，回到家，已经十点半了，抓紧时间准备午饭。

中午吃红烧肉

这边，五花肉切块，焯水，高压锅化冰糖，炒出糖色，放上五花肉炒匀了，突然发现忘了一道工序:应该先炒肉的，既上色又可以炒出多余的油，怎么办？另一个锅放一点点油，把炒过糖的五花肉硬着头皮放进油锅炒，砰砰爆啊，吓得我赶紧盖上锅盖。炒上糖色的肉特别容易上色。然后不要油，只把肉放高压锅，加黄酒加盖烧。不见上汽，开盖一看，已经在收汁了，肉还不烂。怎么办？加一点水，很快就加压上汽，一会儿肉熟了，闻起来很香。放入高压锅加一点水一起煮，差不多了开盖收汁，我的红烧肉就这么横空出世。