炒竹笋有苦涩感？教你一招解决它

眼下已经是三月末了，马上就要到四月了，春天已然已经过去了一半，现在这个时节正是万物复苏，植物快速生长，这时候花草树木都抽出了翠绿的嫩芽，有一种受人欢迎的食材也冒出了它的尖角，那就是春笋啦，竹子在我们国家的历史久远，是我们常见的植物，再经过了一个冬天的蛰伏，长出的春笋当真是鲜美脆口，相信很多人都爱吃，做法也是各式各样，清炒，炖肉，或者在农村更是把春笋腌制起来，当作是一种美味的下饭菜！

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春笋只在春天的这一小段时间里才能在超市里买的到，过了这个季节几乎是看不到它们的身影了，这么少的原因是因为这时候它们都还生长在土里不容易寻找，还有就是只要在土下面的春笋才更加营养鲜美，只要冒出地面，经过阳光的照射春笋就会纤维化，变得不适合食用，吃起来就没有那么鲜嫩了！但是吃过春笋的人都知道，总会觉得吃起来苦涩，或者是有一种麻嘴的感觉，就算在炒之前过一下水，也还是会苦涩。炒春笋是总是觉得苦涩，只要学会加点这个，炒出来的春鲜嫩爽口。

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平时我们炒春笋，无非就是将春笋切片，然后放进锅里清水烧开煮一会，这时候再点盐进去，等水烧开后就是直接沥干水分拿去炒了，这样其实是错误的，这样炒出来的春笋虽然好了很多，没有那么涩嘴了，但是吃起来还是会有一些苦涩，其实只要再加点这个再炒就会变得一点不涩嘴，这个东西其实就是水，最好的做法是，春笋放水里煮开后捞出，捞出之后再倒上清水泡十分钟，最好是泡的时候反复的换几次水，这样才能将春笋里苦涩的物质彻底排出，炒出来的春笋才鲜嫩爽口。

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下面来讲一道春笋的家常做法，腊肉炒春笋。按照前面所讲的步骤，将春笋用水煮开后捞出，再加上清水泡十分钟，泡的期间反复换几次水，做完这些沥干春笋备用。

准备食材，春笋300g，腊肉100g，蒜苗50g，姜10g，蒜10g还有油，盐，鸡精，料酒适量。起锅烧油，油温八成热之后把切好的蒜倒入锅中炒香，炒香后加入腊肉，等腊肉炒好后加入前面准备好的春笋继续翻炒！

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等炒至油脂被春笋吸收后加入蒜苗，加入适量的盐，味精，料酒翻炒，记住盐这时候不要放太大，因为腊肉本身就有盐分，炒完熟透后就可以吃啦！

虽然只是多了小小的一个步骤，但是这样炒出来的春笋就不会有苦涩，麻嘴了，喜欢的朋友可以自己动手试着做一下哦~

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