发霉了

发霉了

宁波连天下着雨，衣服干不了，鞋子也湿了，回家觉得到处透着潮湿，每天从早上就阴蒙蒙的，时间还没到晚上，就已天暗，我也渐渐地觉得自己身上好像都快长出蘑菇了，总干爽不了真是难受的很，忍不住喊声：“我要发霉了~”。

虽说发霉是指有机物因霉菌生长而变质、变色。我估计是真的不会发霉，可禁不住家里不会呀？我开始好奇起家里的一切的霉变。

观察

过期或是未封口的面包，受潮的药品，冰箱里放久的食品、蔬菜，雪白的墙壁、厕所的牙膏架上，衣柜、含水份或是油渍汗渍的衣服、床单、棉花被、鞋子等等都会滋生出霉菌。

发霉了

霉菌是活的

发霉是一种常见的自然现象，霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。

这些霉菌是如何产生的？

姓什名谁

菌:是丝状真菌的俗称，就是"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。

我看那些食品上的或是墙壁上绒毛状、絮状的霉菌，其实还是很有些美感的，蓬松松的很像部落似的群居着，不过是色彩暗淡了些，不好看。

温湿度

温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。

危害

如黄曲霉（黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内生长,尤其在花生等坚果中多见，主要损害人及动物的肝脏组织,表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生,严重时可导致肝癌甚至死亡。同时肾脏也可受损害。）的最低繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样，略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。

发霉了

好菌

真菌除了多细胞的蘑菇和霉菌外，还有单细胞的种类，如酵母菌。

霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物．真菌的异养方式有寄生和腐生．孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．自然界中木耳、香菇、灵芝、银耳、青霉、曲霉、酵母菌均属于真菌。

可以

霉菌种类很多，常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等；

提取染料，染制衣物；

米曲霉菌可以做酱；

蝗菌、武氏虫草菌等能制作杀虫农药；

在工业生产上，它也大显身手，可以制作柠檬酸等工业原料呢。

美食

腐乳：霉菌发酵后的豆腐，作用降胆、抗氧化、还预防老年痴呆。

豆豉：发酵晒干后的大豆，溶栓第一豆，营养堪比牛肉。

臭豆腐：大豆腐发酵，闻起来臭，吃起来香。

发酵的臭豆腐：

是在豆腐基础上发酵而成，臭味主要来源于微生物如（霉菌或者乳酸菌）发酵蛋白质产生的硫化物、吲哚。

非发酵的臭豆腐：

臭味则来源于臭卤水。臭卤水主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底的一个稳定的乳酸菌发酵环境。

甜米酒

根霉菌是霉菌里面的一类，一般用于酿制甜米酒：甜酒曲里面既有根霉又有曲霉。根霉主要用来把米饭里的淀粉分解为有甜味的葡萄糖、麦芽塘，而曲霉则用来产生酒精。 （做酒酿的“酒药”里面，产生酒精的主要是酵母菌，另外也有根霉可以产生甜味，时间一长，酒酿表面有一层白毛，那就是根霉。）

哇呀呀！原来与我们人类长期相处的菌，也有好的和坏的之分，这下我就不用再焦虑了，也好像不那么讨厌那些霉菌了。