存墨陶艺故事~国庆家宴

2020-10-14 本文已影响0人城匠朱工

今年国庆期间，存墨手艺工坊搞了一个活动，内容别出心裁，大伙自带食物到鹏师傅位于岭南天地的家聚餐，所有承载食物的器皿均要用上存墨自己创作生产的陶瓷工艺品。庆祝国庆除了美器美食，仪式同样重要，鹏师傅建议，我们拿起手机亮出国旗，合影存照。

去年秋，中国陶瓷艺术国际巡展·瑞士站开展，鹏师傅，力师傅携陶艺作品到瑞士参展，中国国庆期间就在瑞士，参展团队人人将手机亮出国旗合影，在瑞士遥祝祖国繁荣昌盛。

今年国庆，存墨在鹏师傅&朱老师家庆国庆。

去年国庆，师傅们在瑞士陶艺展中庆国庆。

这次存墨活动，陈工家自荐食物是创新咖啡千层糕。这事要从10月1日讲起。

今年的10月1日是国庆节，刚好也是中秋节，可惜阴云密布，月亮无踪无影。杨梅小屋没有了，往日秋风中赏月的情景也不复存在。尽管如此，为自己好好过一个惬意的节日之夜是需要一点点仪式感，于是我把鹏师傅历年送给我的陶艺器皿筛选出几款，郑重其事地摆上各色各样的月饼和水果，泡壶好茶，顿时满桌生辉，温馨如意。

秀秀几款鹏师傅早年创作的青花陶艺器皿

10月2日我和陈工去紫泥堂，有朋友约好到哪里游览兼品尝陈工咖啡，一大早，陈工做了500克咖啡，顺带拿给八妹，因向她订造咖啡千层马蹄糕。记得前几天，莎莎让陈工订造马蹄糕时，陈工出了个好主意：试做咖啡马蹄糕。清晨，他又有新想法：泡一款创新咖啡做千层糕。

为了做好这款 创新咖啡千层糕，陈工非常用心，先将咖啡设为中度烘焙，煮一壶别样风味的水泡咖啡。那时我刚醒，一股从未有过的咖啡香味已飘入五官。因香味的诱惑，迫不及待跑去厨房，只见陈工已在专心专意泡咖啡，他一再叮嘱我，这些创新咖啡用于制作千层糕，配方是我的想法，不能泄密，真是个不老的陈工。

我的试饮结果：陈工创新咖啡色泽深沉，味道浓郁，加料的香味明显，但掩盖不了咖啡的醇香，混合香味非常特别

陈工在制作创新产品

陈工创新咖啡

这盘糕点中，上圈为陈工创新咖啡千层糕。碟子上所有糕点都是由八妹制作

10月3日上午，存墨手艺人齐聚鹏师傅家，一个别开生面的聚餐开始了。鹏师傅太太，我家老妹，人称朱老师，是这次聚餐主持人，也是大厨，为这次国庆聚餐她早早就在筹划。莎莎一大早到鹏师傅家帮厨去了。开饭时，数一数朱老师做的菜有：莲藕海参鸡汤、清蒸大闸蟹、烤排骨、牛肉杂菜塔吉锅、皮蛋凉拌杂菜。

开餐前，整理餐具，这次家宴所用的器皿全部采用存墨手艺工坊创造制作的陶艺餐具。

大闸蟹放在莲蓬陶碟上最合适。

陶艺餐具、茶具、咖啡杯全部都由存墨手艺工坊制作

海参鸡汤味道鲜美，浓郁可口。用电烤箱烤的 烤排骨 好吃到根本停不下来，特点是酥、脆、香，另一特点是比较油润，原因是用锡纸把排骨包裹后再烤，肉汁不会蒸发。一上桌，每人手拿一根，三两下吃个精光，实在是美味极了。听朱老师说，为了这顿排骨，她预先试做过两次，越做越好吃，指导老师是远在加拿大的儿子，百川小师傅。网络的通达，让即时远程教授成为可能。百川是业余美食家，前两年他回岭南天地省亲时，为我们做过电烤箱烤鸡，也是好吃得停不下来。

盛烤排骨用的是存墨新陶盘，釉色淡雅。排骨下垫上红萝卜，洋葱圈等杂菜，色、香、味俱全。

陶盘烤排骨

朱老师做的牛肉杂菜 塔吉锅 的味道与摩洛哥吃到的不分上下。2018年1月在摩洛哥旅游期间，我们每天至少有一餐是塔吉锅餐。塔吉锅也叫微压力锅，特点是陶土锅有一个三角圆锥造型的高盖帽，透气不透水，食材在烹调过程中，水蒸气上升，又均匀地回落，反复循环，最大限度地减少水分丧失，最大程度保持食物的原汁原味和营养。

朱老师做的塔吉锅，色香味俱全

招招带来的是 菠菜小丸子，第一口感觉是“烟韧弹牙”（粤语），即小丸子爽口，有弹性，味道清爽可口。招招先生吴大厨解析，菠菜小丸子外皮是馒头粒，用面粉糊和成面团做成，之前，馒头粒要预先放在冰箱冷冻。馅料是菠菜泥，因为要从广州带到佛山，这次馅料分量少了些。一粒小小的丸子，也要讲究天时地利，最主要的是大厨的巧思与巧手。