鹌鹑蛋烧南瓜

今天，我来把这两种许多人都觉得没有什么关联的食物放在一起，制作一道味道非常丰富的家常菜肴——鹌鹑蛋烧南瓜。

　　烧好的南瓜非常地软面，吸收了浓郁的菜汁，入口是红烧的味道，后味却是淡淡的甜。而鹌鹑蛋呢，经过最初在糖汁里的翻炒，蛋皮微微地筋，再加上沾染了汤汁的浓香和南瓜的微甜，夹一个放进嘴里，别提有多美味了。

　　食材明细

　　小金南瓜

　　1个

　　鹌鹑蛋

　　12颗

　　大葱

　　1段

　　生姜

　　2片

　　冰糖

　　1小撮

　　干辣椒

　　2粒

　　花椒

　　适量

　　老抽

　　少许

　　食盐

　　适量

　　咸甜

　　口味

　　烧

　　工艺

　　廿分钟

　　耗时

　　高级

　　难度

　　鹌鹑蛋烧南瓜的做法步骤

　　1、煮锅中加少量水，鹌鹑蛋凉水下锅，煮沸后再煮4分钟，捞出晾至不烫手，剥去外皮备用。

　　2、小金南瓜对半切开，用勺子挖去南瓜瓤不要。

　　3、剩余的南瓜肉切成块状。

　　4、炒锅放油，放入冰糖，开火。

　　5、直至冰糖融化，轻轻搅动使冰糖炒至深琥珀色。

　　6、加入剥好皮的鹌鹑蛋翻炒半分钟。

　　7、下入南瓜块翻炒。

　　8、加入葱段和姜片炒香。

　　9、干辣椒粒和花椒加入，炒香。

　　10、加水，至微微淹过南瓜块即可。

　　11、加少许老抽，盖上锅盖，中火。

　　12、汤汁明显变少、南瓜微烂时加入适量食盐。

　　小窍门

　　1、南瓜尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

　　2、南瓜是很好的暖胃食品，体寒者可以多食。

　　3、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

　　4、鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；但是，脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

　　5、烧此道菜时，要控制老抽的用量，少滴几滴即可，不然会影响菜的卖相。

　　6、食盐适量少放一些，太咸则遮盖了南瓜本身的清甜，口感会差很多。

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