爆炒牛肉

和大家分享一道下饭菜，爆炒牛肉。

主料：半斤牛肉切片。

配料：芹菜两根。香菜两根。

小料：蒜泥，小米椒，泡椒，辣椒粉。

调料：盐,糖，味精，耗油，蒸鱼豉油。

1把牛肉切片之后用蚝油腌制，再放菜籽油拌匀。（放油的目的是怕牛肉下锅粘连在一起。）

2把锅烧热，放菜籽油，依次放入小料爆出香味。

3放入腌好的牛肉，大火翻炒30秒

4放入芹菜翻炒均匀。

5加盐,糖，味精,蒸鱼豉油,调味。翻炒均匀起锅。

6香菜叶放入盘中打底。

总结：

此菜不宜久炒，否则牛肉不嫩。