蒜台酱爆八爪鱼

一、主要食材

八爪鱼、蒜台、香葱、青椒、干辣椒、姜片

豆瓣酱、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、孜然粉

二、步骤

1.处理八爪鱼

锅中坐水，放入八爪鱼、葱结、姜片、料酒，大火烧开，焯水片刻，捞出放入冷水中过凉，沥水后切成小块。

2.煸炒

热锅凉油，放入葱、姜、干辣椒爆香，接着放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入八爪鱼翻炒。

3.调味

出香味后，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺孜然粉炒匀。然后倒入青辣椒、蒜苔，翻炒至断生即可。