鸡蛋豆腐

它，表皮金黄酥脆、内心软嫩，

它，滋滋啦啦、热热闹闹地上桌，

裹着酱汁咕嘟咕嘟、微微颤动，

挟着几分热气，眨眼的工夫就被分食完…

它就是——铁板日本豆腐。所谓的日本豆腐，也被叫做“玉子豆腐”，意思就是“鸡蛋豆腐”，主料原来是鸡蛋而非豆腐。想着它这么多年是不少人心中豆腐排行榜的白月光，却原来“恃名行凶”，可“恨”之余奈何好这一口，于是翻找出做法，开练～

用料：

步骤：

1、鸡蛋加1小勺盐，加入豆浆打散。准备一个耐高温的方形保鲜盒，铺上一层铝箔纸，刷一层油，然后把蛋液倒进去。

（垫铝箔纸刷油是为了脱模的时候方便，如果把蛋液过滤下，再用保鲜膜包着蒸，口感会更加顺滑）

2、放入蒸锅，开中火，上气后蒸20分钟。

3、蒸好后取出，稍微晾凉切成块。

4、把鸡蛋豆腐裹上一层玉米淀粉。

5、油锅烧热到160度左右，把豆腐下锅炸到金黄色就可以啦。

（如果担心油炸上火，也可以用平底锅煎到表皮酥脆）

6、搭配喜欢的口味，开动吧～

（做成咸口的话，可以蘸黑椒汁，番茄酱，也可以把生抽、蚝油、糖和少量水烧成浓稠的酱汁浇上去；或者做成甜口的蘸炼乳也很不错）