科普油系列（二）：来自南极的“血管清道夫”——南极磷虾油

南极洲是地球上唯一没有受到污染的大陆。南极大陆曾被誉为“洁白无瑕”的世界，地球上的最后一块“净土”。南极大陆周围的海洋被称为富饶、洁净的“海上牧场”。

南极磷虾是一种产自南极海域的小型甲壳类动物，是继粮食、石油、煤炭之后的地区第四大资源。南极磷虾的蕴藏量十分惊人，是地球上资源量最大的单种生物之一，几乎分布于整个南极海域，据估计在6.5亿t～10.0亿t。

南极磷虾营养价值也极高，是人类现今发现的含蛋白质含量最高的生物，蛋白质含量达50%以上，其高蛋白低脂肪低热量等特点而备受现代消费者所喜爱。据报道，每100 g磷虾提供106 kcal热量，而相同质量的鱼类提供热量为110 kcaJ～150 kcal， 瘦牛肉提供250kcal，烤鸡提供200kcal。而且南极磷虾中还含有极为丰富的人体组织所必需的氨基酸和维生素A。

南极磷虾油取自纯正野生南极磷虾，利用超低温萃取的方式提取，是大自然馈赠给人类的天然健康食品，含有其他食品不能替代的功效。南极磷虾中含有大量的磷脂、ω-多不饱和脂肪酸(EPA、 DHA)、虾青素，还含有维生素A、D、E、动物类黄酮素、甲壳素及微量元素等活性物质，安全无毒副作用。

值得一提的是，南极磷虾油是自然界中唯一以磷脂质结合ω-3、再分别与超强天然抗氧化物键结所形成的一种兼具高生物体利用率和超强抗氧化力的天然活性多效能复合分子，且其磷脂与人体细胞的磷脂非常接近，因此富含ω-3多不饱和脂肪酸的磷脂非常易于人体吸收和利用，所有南极磷虾油中ω-3多不饱和脂肪酸比鱼油中ω-3多不饱和脂肪酸生物利用率更高。

许多研究表明， 血液中较高浓度的EPA和DHA会促进人类身体健康，因此血液中ω-3脂肪酸的积累就显得尤为重要。ω-3多不饱和脂肪酸具有保护大脑健康的作用，可以提高大脑的记忆功能、学习功能、认知功能、 反应力、注意力以及精神情绪。从膳食中摄入海洋 ω-3脂肪酸可以对人类的身体健康提供多种帮助。南极磷虾油是一种新的海洋 ω-3脂肪酸天然来源.

虾青素是一种含氧的类胡萝卜素，除了具有一般的类胡萝卜素的化学性质外，最重要的性质在于它的超强抗氧化性，虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂，其清除自由基的能力是β-胡萝卜素的10倍，天然VE的1000倍，是维生素C的6000多倍，因此富含虾青素的南极磷虾油可以高效清除人体内的自由基，虾青素还具有许多重要的生物学功能，增强免疫功能、延缓衰老等，虾青素的降血糖功能同样不容忽视。

近年来，随着人们生活水平的提高，消费者可选择的食品越来越丰富，然而人们饮食的不规律、不均衡问题却日益严重，心血管疾病、老年痴呆等现代文明病患病率显著上升，在此背景下膳食补充剂己被消费者广泛接受。南极磷虾油作ω-3多不饱和脂肪酸新型来源，其具有很大的开发和利用潜力。