美食（十三）

豆腐脑

食材：

内脂豆腐（超市保鲜区有售），鸡蛋一个，泡发木耳适量，香菇，葱花，香菜一根，大蒜，生抽一勺，老抽一勺，盐半勺，鸡精少许，淀粉两勺

做法：

将豆腐捣成小块放入锅中蒸5-8分钟关火取出备用；

将泡发木耳洗净切丝、香菇切丁，香菜、蒜苗切碎，鸡蛋打散，调好水淀粉，再调个蒜汁备用；

起锅，热油，加入葱花炒香，倒入木耳、香菇煸炒均匀。再加入一勺的生抽、一勺老抽、半勺盐、鸡精少许，然后加一碗水，开锅后加入水淀粉大火烧开，再打入事先搅拌好的蛋液（注意要缓慢的倒入形成蛋花）开锅后稍微搅拌，关火，滴几滴香油，撒上香菜，即成卤汁；

把蒸好的豆腐多余的汤汁倒掉，用小勺一层一层地刮下豆腐，倒入卤，来点蒜汁，辣椒油，撒些香菜就可以美味的享用了！