养肝补脾

春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝脾为主，肝脾的生理特性就像春天树木那样生发，主控人体一身阳气的升腾。若肝脾功能受损则导致同身气血运行紊乱，其他肝脏器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝脾再摄入过量的酸味，则造成肝气过胆，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补气脾气，脾健又铺助于肝气。春季进补应以少吃酸味多吃甘味的食物，以滋养肝脾两脏，对防病保健大有补益。

性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高梁、燕麦;蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄膳等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。

其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可蔬散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。

再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热，滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。至于新鲜水果，虽有清热生津解喝作用，但多数味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。