一碗炸酱面

  人生百味，酸甜苦辣咸不一而足。

    然而每个人内心深处都衷情一种味道，我最衷情一个味，莫过于老妈做的炸酱面。

    老妈做的炸酱面，酱料咸，香，甜，面条滑润，不粘连，还特长，一筷子连面带酱挑起来老高老高。

    小时侯吃炸酱面时为和弟弟比谁的面条长，于是乎我站起来一筷子从碗中挑起面来眼气弟弟，弟弟不甘示弱站在板凳上从碗里挑起一根长面，我当然不会罢休，干脆踩到椅子上从碗里挑起更长一根面条睥睨的看了两眼弟弟，挑衅似的眼光，不屑的神情，一下子激起弟弟的斗志，他居然踩到桌子上。。。。。。

    叮铃咣当一声响。

    弟弟踩翻了桌子，摔倒在地，一碗面连酱带汁扣在弟弟脑门上，面条耷拉在脸上，一碗酱顺着弟弟胖脸上流的沟沟壑壑，此时我自然不会闲的，"妈妈，弟弟又调皮了，把面扣脸上了。。。。。"

    啪啪，弟弟屁股被打开了花，我则人畜无害的笑着，"妈妈做的炸酱面真好吃"

    老妈做炸酱面，真真很辛苦。

    面盆里和面时，水必须少，水多了面软，不筋道，面条擀不长，还一煮就断，所以水就少，面又散，和不到一块儿，好容易和到一块儿，面特硬，得一遍遍的揉，老话讲，抱大的娃娃，揉到的面，真真的下功夫。

    和好了面，盖好，放一边醒上面。这边就要炒炸酱，油一热，鲜红的肉丁下锅赶紧拨拉，阵阵油烟升起，顾不许多，怕肉炒老，又加以葱姜蒜，酱料，炒匀，加几粒甜冰糖，熬到汁浓肉滑即可。

  这边也就醒好了面，拿那种超长的擀面棍，一遍遍擀成二分钱硬币般薄的面饼，叠起来，大刀切细丝。

    大锅水开，下面时，面条如千丝随水花这么一滚即熟，捞出，过下凉白开，控干水分，装碗，拌以炒好的酱料，大功告成。

    一碗面佐以咸甜的褐色酱料，鲜香的肉丁，夹几筷青青的豌豆苗，脆生的豆芽嘴，那么一拌，一挑，一吸溜，就上几口黄黄的蛋皮，酸甜可口，肉香汁浓，酱香满嘴，清脆拌以面的筋道，麻遛，太绝了。

  要的就是这个味儿!