《掌控》读后感（食物篇小结）

前两天，我看完了《掌控》这本书，这本书中的“食物篇”部分给我留下很深的印象。现在，我想用自己的话给这个章节做个小结。

1.有氧运动减脂的效果并没有我们想象中的那么好，控制体重最重要的方法还是“管得住嘴”，也就是控制糖类和油脂的摄入量，再辅以规律运动。

2.断食瘦身的方法会消耗体内大量蛋白质，自己“吃掉”自己，变得越来越虚弱。

3.摄入过量垃圾食品，不仅容易长胖，也会给肠胃带来负担，减少自己精力。

3.对于运动的人，在开始运动半小时之后可以补充一些碳水化合物（比如一块切片面包），这样就不至于在运动结束后，因为太饿而摄入过量碳水化合物出现反弹。

4.很多甜味水果里面碳水化合物很多，而一杯果汁是将几个水果的果汁浓缩在一起。所以经常喝果汁可能不会让你更健康，但肯定会使你变胖。

图片来自于《掌控》

5.吃饭时细嚼慢咽，不仅有助于消化，还能避免大脑饱腹感出现之前摄入过量食物。一般来说，从胃部传到大脑的饱腹感大约是10到15分钟。

6.警惕所谓的“无糖”食品，无糖只不过指的是生产过程中没有额外添加糖，但吃多了一样容易导致肥胖。

7.要警惕很多所谓的粗粮饼干，虽然它里面有一些膳食纤维，但是，为了让饼干口感变好，生产商往往会在里面添加不少反式脂肪酸。

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8.很多人头发容易掉，不是因为洗发液不好或者护发素不好，而是Ta们优质蛋白摄入量不够。

9.很多女生（包括男生）看起来纤瘦，实际上很多身体指标跟胖子差不多。这类人称之为“胖子核”，往往内脏脂肪偏高。

10.饭店里的素肉不一定健康。为了让素肉获得跟真肉一样的口感，很多商家会在制作过程中添加很多油脂。

11.动物性蛋白质的吸收率要高于植物性蛋白质，但动物性蛋白质不一定营养丰富。比如一直被炒的火热的“补品”燕窝，跟同量的鸡蛋比较，并没有鸡蛋那么丰富的营养。

12.胶原蛋白里面的两种氨基酸可以在人体内合成，其原料来自于食物中的优质蛋白质。在基本蛋白质摄入不足的前提下，吃大量的猪蹄以“补充”胶原蛋白只会升高血脂。

13.等到肚子饿得咕咕叫的时候再去吃东西，你可能已经在消耗体内的蛋白质了。所以，自己平时可以随身携带一些糖果，不要让自己长时间处于饥饿状态。

14.油脂摄入要平衡，可以购买带有刻度的油壶，将不同油脂混塔在一起食用（也就是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸摄入要均衡）。

图片来自于《掌控》

15.反式脂肪酸很难被人体代谢并排出体外。它一方面可以造成血脂升高，血液粘度上升；一方面可以导致各个器官获取氧气的含量下降，引发一系列后续疾病。

16.按比例加入适量猪油后的米饭，即使隔了夜，第二天依然可以保持良好的口感和饱满的外形，这就是一些便利店隔夜米饭依然保鲜的秘诀。

17.一般情况下，每天吃两个以上鸡蛋黄不会引起胆固醇升高，但鸡蛋黄确实不宜多吃，因为其中脂肪含量很高。成年人每天吃两个就差不多了。

18.绿叶蔬菜平均维生素含量居各类蔬菜之首，是让身体赋能的好东西。

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