一道菜之Bœuf Bourguignon

      这道菜的中文就是赫赫有名的法式红酒炖牛肉，法国勃垦第大区的传统经典美食，也是各类法式炖的菜肴里最被各家煮妇青睐的一道。

      在自己动手做之前，记得先默默念三遍“慢工出细活”。这道菜，就是让你体会慢慢炖慢慢入味慢慢享用的乐趣。

食材（4人份）

500-700克牛肉（选适合炖的那一部分肉，牛腩是不错选择）

2-3瓣大蒜

4个小洋葱

4只小胡萝卜

1瓶红葡萄酒（也可以倒半瓶，视个人口味决定；红酒可选用勃艮第产区的酒）

150克口蘑

100克黄油

盐、胡椒粉、香芹

锅具：铸铁锅

做法：（原味法餐里这道菜的做法更复杂一些，有用到烤箱，对酱汁的处理要求更高，下面的方子属于简化过，符合“好做又好吃”的要求）

牛肉切成3-4cm大小块状，用厨房吸纸吸干肉表面水分

在平底锅中加少量油大蒜炒香，加入牛肉煎至外表变色

胡萝卜、洋葱、口蘑切块

黄油放入铸铁锅，融化后放入洋葱翻炒，再加入牛肉、胡萝卜混合搅拌

倒入红酒至所有食材被淹没，稍微搅拌使均匀

中火炖30分钟转小火炖1.5个小时

炖的同时，用黄油煎口蘑

炖好后，把牛肉和胡萝卜捞起，用大火煮汤汁，可加入适量淀粉使粘稠

收汁后，把牛肉胡萝卜口蘑再次倒入，搅拌，加盐和胡椒粉

最后撒上香芹片。

      整个锅端上餐桌就可以享用了！如果吃不完，可放置冰箱第二天加热食用，味道只会变得更好。

      配上一杯红葡萄酒，可以搭配米饭或者土豆，一顿美好的晚餐就打造好了。哦对了，放一点轻柔音乐，点一盏香氛蜡烛，再注意一下餐具的选用，你甚至把去高端西餐厅的几百块钱也省掉了。