白茶学习总结 - 草稿

—）白茶的生产基地

太姥山 （在福鼎的东边）

店头镇（青叶的交易市场）

白琳

磻溪（有高山茶和低山茶）高山茶的品质最好，因为深林覆盖率达到94%，而且植被多样化，头戴帽，腰环带，脚穿鞋，生物链比较完整。

管阳，高山茶，深林覆盖率高，但植被单一化，所以没有磻西的茶品质好。

含水率

白茶含水量的标准2018年五月一日之前是按7%执行，现在新国标是≤8.5%

三）白茶加工工艺

采青——萎凋——干燥

原料是基础

工艺是关键

仓储是升华

海拔高的茶叶原料品质优，原因是温度低病虫害少，生物链完整也会减少病虫害，这样就会减少农药的使用。海拔高温差也大，茶叶原料的内涵物质丰富。

萎凋有两种方式，一是在天气好的时候，放在背光的地方摊晒晾，另一种方式在天气不好的时候放在萎凋槽中低温萎凋。

做旧茶也是通过两种方式：一是堆星青叶内部发热做旧，体现在泡茶叶底烂。而是高温萎凋做旧，体现在泡茶叶底硬，干。

白茶的仓储也很重要，避光，密闭，干燥保存，茶叶才会转化的更好。

三）陈源泰公司简介

公司成立于2012年，地址位于福鼎市磻溪镇仙蒲村，有和，静，清，俭，主题茶五大系列。有四大生产基地:南岭（新开发），一级山（云台谣），福山（春茶，福山寿眉），陈家宅。

和系列  上市时间都是五年以上的老茶。

静系列  原料等级高。

清系列  清新典雅，小泡袋茶居多。

俭系列    定价偏低，口粮茶，代表46系列。

主题茶：首采和生肖具有连续性。还有鹿鸣，心境，清欢，福山寿眉。

四）泡茶技巧

人，茶，水，器，境，艺

水为茶之母，器为茶之父

泡茶时不说话，是一种礼貌，一种专注。

白茶一泡5克，熟普7—8克，岩茶8克，红茶4克，生普7—8克。

饼茶：环盏周注水，出汤要慢拉低壶嘴。

银针：定点注水（高水细注，水越柔，汤感越柔）。

散茶：覆盖煮水。

五）评茶的标准

一看汤色，好茶汤色要清。

二看入口，好茶入口顺滑，细腻。

三看叶底，看叶底是否鲜活。