家烧冬瓜

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上次家烧冬瓜很好吃，今晚又如法炮制了一份，但是口感却有所不同。

原因有二：

一是今天的冬瓜偏硬，我切的块又比上次稍大，炖了半个多小时，还不够软烂。

二是今晚就两个菜，想想没有汤，所以就在冬瓜里面多放了些水，这样菜、汤就都有了，汤还是好喝的，但吃菜，冬瓜的口感就差了些。

食材不同，口感不同，所以今晚的家烧冬瓜没有上次畅销，吃一半扔了一半。

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菜场里常见的冬瓜有两种，一种是皮偏绿，口感偏硬，更适合炖汤。

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另一种皮偏白，口感偏软，容易出沙，更适合清炒或红烧。

上次做的家烧冬瓜，用的就是偏白的这种，出沙后，味道就很容易进去。

今晚用的是偏绿皮的，偏硬，喝汤还行，吃冬瓜口感就欠一点。

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家烧冬瓜，我的做法很简单：

1.冬瓜去皮切一公分厚小块

2.猪五花四五片，虾干四五个提味用，喜欢吃肉的可以多放些

3.蒜瓣三四粒拍两下易入味、姜片两三片、小葱两根切三四公分长备用

4.锅热放油，放入五花肉煸出油，略微金黄时放入虾干、姜片、蒜，炒出香味后放入冬瓜块

5.可以加少许老酒，翻炒三分钟至冬瓜表皮变色有点出沙，加入水没过冬瓜，盖上锅盖开始炖

6.水烧剩一半时加入适量盐调味，翻炒均匀，继续炖至收汁，汤汁不用收完，可以少留一些，拌饭很香

7.起锅前加入葱段，翻炒均匀，即可出餐了

美味，写到这我都饿了，明天还想吃冬瓜，哈哈……

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