文化趣谈——沙琪玛的由来

     沙琪玛，是满族一种美食点心，据传已有三百多年历史。清代《燕京罗时记》载:“萨齐玛乃满洲饽饽，以冰糖奶油合白面为之，形如糯米。用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”这种食品，盛誉不衰。不过现在的沙琪玛多用麦芽糖粘合，以加强粘力。

      沙琪玛名字颇怪，其实，它的名称来自满语Sacima(音)。因为这种点心的最后两道工序是:把油炸的短面条切成方块，然后码(粘合)起来。切，满语音为“萨其非”;码，音为“码拉木壁”。“萨其马”即是按这两个词的主要成分，缩合而成的，现在为了让这个食品更加具有国际化，人们将“萨其马”改写成了“沙琪玛”。