分享我喜欢的手冲咖啡

如果咖啡是月亮，那么，一日三餐是六便士！

在喜欢喝咖啡上，我总是很努力克制自己一天不喝超过二杯咖啡。原因可能是担心喝得太多，晚上不容易睡着。

喝咖啡是生活中讨好自己的一件事就和你爱喝咖啡其实是一样的心里，总大有自己喜好的风味、从只尝到苦味涩味，到逐渐品出明亮干净、体现甜味酸感……这个过程其实充满了乐趣。

一切喜好，包括喝咖啡都没有标准，适合自己才是最好的。

平日我喜欢喝手磨现冲的咖啡，尽管自制比外买便宜不少，但无奈在喝咖啡这条不归路上，每个咖啡星人对咖啡豆的品质的追求只会越来越高，这几乎就等同于咖啡豆只会越买越买。

所以你说，如果不掌握一点点冲咖啡的基础，岂不更对不起买咖啡的真金白银？

在咖啡文化越来越普及的今天，手冲咖啡几乎已经变成喜欢咖啡人群的标配。

想要冲出一杯风味十足的咖啡，水流控制和水温极其重要。

今天下午冲的咖啡，味道偏淡，原因是打的粉有点粗，水的比例也不对，于是又踩坑了。

关于手冲咖啡，不同的咖啡豆，想要凸显出其独特的风味，同样是需要使用到不同的烘焙方式、冲煮参数也不等同。

经常能听到这样的数值：15克粉，225克水。但是，经常提到一个数值：15克粉，150克水。到底哪个数值才是真的？哪个数值冲出来的咖啡才好喝？

我的数据

水温：91摄氏度

粉量：20克（二人份）

粉水比例：1:16

研磨程度：适中

方法：点滴法，顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡。就像沙漏一样，一点一滴的滴落在咖啡粉中，完全精致耗时啊！

优点：点滴法可以使得咖啡豆的甜味突出，避免了酸涩、苦杂味。

缺点：它需要非常稳定的握壶手法和耐心，可以说，它除去的咖啡的酸涩味全部都移交到了你的手上。也有朋友表示，除去的酸苦味，也会使得咖啡的风味并没有那么完整。

用这种方法经过不断的尝试，最终觉得咖啡的口感变得更清澈干净！这是一种适合我的味道。

步骤1、温热器具

使用微量的热水，给滤杯与玻璃壶的“温壶”。让咖啡器具的温度提升。

步骤2、温润滤纸

将滤纸放入滤杯中，先简单的以热水湿润滤纸（滤出来的热水倒丢），这样能使接下来要冲泡的咖啡保有原始风味。

步骤3、加入咖啡粉

将所需手冲的咖啡粉量放入滤纸中，一般认为手冲所需的咖啡粉的研磨度类似砂糖般的粗细为宜。但是实际上，咖啡粉的粗细是要视乎个人喜好的，并没有一定准则。

新手可参照，以10克咖啡粉为例，搭配约160毫升进行冲煮。再在这个基础上变化，直至找出自己喜欢的比例。

步骤4、注水与焖蒸

“闷蒸”（Bloom，即“开花”）。是指手冲咖啡的开始阶段，先用少量热水（约为咖啡粉2倍重量的水）将研磨好的咖啡粉润湿，为了使咖啡粉冒泡和膨胀。

冲注方法是从中间向外划圈。此时咖啡粉会鼓成汉堡状，不断向外排出空气。当膨胀结束开始皱缩时，表示闷蒸完成。

步骤5、注水

二段注水

“闷蒸”步骤其实已算为一段注水。接下来依旧从中间向外划圈，缓慢注入100g水，注意不要使水位超过咖啡粉的边缘。这个阶段会有大量泡沫产生，香气也越加浓烈。

三段注水

当一段注水的水位下降至1/2时，即可开始第三段注水。向中心位置缓慢注水，保持流动，水流保持稳定，使大颗粒咖啡翻滚起来，避免下沉在滤纸底部堵塞。

待咖啡慢避滴滤到完成，一杯手冲咖啡也冲好了。