我就是那个特爱吃醋的男人

我就是那个特爱吃醋的男人

我打小就是一个吃货，而且特别爱吃醋，尤其爱吃农村酿制的醋糟子。

如今已是人人可以堂而皇之地称自己是个“吃货”的年代了，而我记忆中的美食——醋糟子——却难寻觅了。

醋糟子，就是农家自制食醋的糟子。有关儿时的美好记忆大抵都和味道有关，醋糟子就是我小时候特别爱吃的东西，现在想来还会止不住地吞口水。

以前农村，每家都有个大醋缸，专门用来盛酿好的醋糟子，一般都放在一进街门能晒上太阳的院墙边。

小时候，回乡下老家，首先干的事就是爬到醋缸上，用手指扣醋糟吃，醋糟子被太阳长期晒，最上面会结成一层硬块，我最爱吃的就是这部分，酸溜溜的还特有嚼劲。

醋缸被手扣过后容易生蛆，所以，我的婶婶见我往醋缸那走时，都会如临大敌，先是连哄带吓地骗我，说醋还没酿好不能吃，我不信非要尝一下不可，说着就到醋缸前伸手去扣，婶婶见骗不了我，只好妥协说去拿锅铲来给我弄点吃，让我别用手扣。

可等婶婶拿出锅铲时，我早已迫不及待地扣了一块醋糟在手，津津有味地吃起来了，她只好边骂边用锅铲去整理被我破坏的醋糟子，并一再叮嘱我以后吃醋糟子一定要用铲子或勺子挖来吃，千万不能用手，但我每每不能自持直接上手扣。

醋糟子中的极品当属黑醋的糟子。在我儿时，黑醋糟子是稀罕物，不是想吃就能够吃到的。

映像中，黑醋糟子我只在张家姑奶奶家吃过。记得她家的醋缸余之外大，醋糟子最上面的一层硬壳，在太阳的曝晒下出现龟裂，裂缝中渗出的醋被太阳炙烤成酱状，黑乎乎的醋酱吃入口中的感觉，我只能用“醍醐灌顶”“茅塞顿开”这两个词来形容，估计武侠小说中被打通任督二脉的感觉就是这样。

张家姑奶奶住得离婶婶家不远，每次回乡下，我都会跑去吃醋糟子。有时候我去了，她不在，我就自己用指头扣着吃，吃完就跑了，但凡她发现醋缸里的手指印，就知道是我干的，因为没别人能吃得下黑醋糟子缸里的醋酱。

那时候，做醋似乎是农村妇女都要掌握的一门手艺，学会了自然就可以自给自足，学不会，那可是一辈子要被人笑话。

我的太奶奶就是一个做醋的行家里手，亲戚家要做醋，都会请她老人家去坐镇指挥，有她在场大家才能放心地做醋。

小时候，我见过太奶奶做醋糟，当时太小，记得不清楚，好像要蒸，还要在炕上捂，再是什么就没印象了。

但记得，每次做醋都是件隆重的事，提前几天太奶奶都要把几个姑奶奶、姨奶奶请过来帮忙，这么多重要亲戚来总会有核桃、葡萄干、饼干、点心、罐头等好吃头吃，对于小孩子讲那真是场盛会。

可惜后来农村，也没人家再做醋了，醋糟子也见不着了，那美味也就只存在记忆里了，如同那十几年没去过的故乡。

时光流逝，岁月变迁。会做醋的人早已离我们远去，带走了做醋的手艺，也带走了我童年的记忆。