春节习俗：蒸馒头！

春节童谣：

小孩小孩你别馋，

过了腊八就是年。

腊八粥，喝几天，

哩哩啦啦二十三。

二十三，糖瓜粘。

二十四，扫房子。

二十五，磨豆腐。

二十六，去买肉。

二十七，宰公鸡。

二十八，把面发。

二十九，蒸馒头。

三十晚上熬一宿，

初一初二满街走。

由于今年春节没有年三十，还有两天就是除夕了。蒸馒头就不等二十九做了，我们提前蒸馒头、蒸包子！

现在随着生活水平提高了，有专门蒸馒头的馍店，我们蒸的馒头没有专业蒸的好吃，所以我们具体来说，大多不是蒸馒头，而是蒸包子。我经常蒸的包子是萝卜豆腐粉条包子。

早晨起床，吃过早饭，我先在盆里倒面粉，活好面、醒面。再拿出昨天买回来的5个青萝卜洗净，然后拿出擦床，把青萝卜擦成细长条的萝卜丝，接着烧开水，把萝卜丝焯水煮熟，再用抹布揉干成团。

萝卜菜做好了，在等待醒面的过程中，煎豆腐、煮粉条。相对来说，煎豆腐、煮粉条好做的多，不一会儿就干完了。

冬天温度低，醒面的速度很慢，一直到下午，盆里揉好的面还没有醒好，我只好把面盆放进有热水的锅里，这样冒出来的热气，可以加速醒面的速度。

下午四点多钟，面终于醒好了，开始蒸包子了，我把大面团放在案板上，撒上一些面粉，揉成鸡蛋大小的面团，用擀面杖擀成碗口大的薄饼，放上做好的萝卜菜馅，用手拧在一起。

下面把包子放在有温水的锅里，进行20分钟的醒一醒，这样包子熟了之后，会更松软些。

20分钟之后，再大火蒸包子15分钟，时间到了，关火停留几分钟，掀开锅盖，又白又松软的包子蒸熟出锅了。

记忆中，上世纪80、90年代，家家户户都是蒸馒头，妈妈早早起床，和面一大盆，然后把我和哥哥也拽起来，因为要在被窝里发面，外面天气太冷，需要很长时间才能发面，所以，经常吃窝窝头的我们，很期待妈妈蒸的白馒头。

甜味的馒头中午吃午饭的时候，盼望已久的馒头才能出锅，手机拿起还冒着热气的白馒头，咬上一大口，带着特有的馒头香、又有些甜甜的味道，直入心脾。即使没有任何菜，也能吃上一两个蒸好的白馒头。

  几十年过去了，现在回想起来，闭了眼睛，感觉嘴边还有当年馒头香的气息。