做外卖，该不该找代运营？

当下外卖市场发展逐渐稳定，外卖平台的发展重心从用户增量转向用户存量的挖掘。外卖开始转向精细化运营，不少商家纷纷寻求拥有专业化团队的运营公司。

代运营指能获取精准餐饮线上数据，获得竞争对手营业数据、热销菜品和运营策略，通过算法获取排名数据，给用户消费行为绘制画像，提供精准推送红包等营销手段等让餐厅排名靠前，销量增长的专业团队。

一些大牌餐饮如呷哺呷哺、满记甜品、东方既白、台湾眷村等都已有了自己的代运营公司，由代运营进行外卖形象包装。

外卖痛点

流量少

曝光率低

转化率低

复购率低

如果没办法通过自己的能力解决以上四点，自身不能带来足够的流量，很容易被外卖平台淘汰。

想要做好线上平台，需要了解平台规则和用户画像。你得问自己以下几个问题：

问题

如何吸引用户点击？

如何设置合适的满减活动？

如何设计合理的线上菜单？

如何处理平台上的客户投诉？

如何快速提升排名和单量等等？

线上下市场是不同的两套打法，而大多数传统餐饮企业在线上缺少精细化运营的能力，再加上自身精力有限，很难同时兼顾线上与线下。所以几乎可以说，线上外卖的代运营工作其实对于擅长于线下经营的餐企而言，是刚需。

专业的代运营公司，不仅能够带来销量的增长，还能通过一系列方式增加毛利，提升体验，提高品质和提高复购率。

如何选择外卖代运营

外卖代运营就像是硬币的两面，一面是对餐厅外卖生意实打实的提升，另一面则是乱象丛生，如今外卖行业的利润越来越低，到底还该不该请代运营？餐厅应该如何选择代运营品牌？

1. 切莫贪图小便宜

有些外卖代运营一个月只收一千块左右，这种廉价的代运营商大多是请一个刚毕业的大学生，一个人运营10多家店，每家店都糊弄糊弄，成功的话后续可以吃利息，失败就换一家。

对于外卖运营商来说，一家餐厅只是一个客户，但对于餐厅老板而言，餐厅就是自己的全部，几十万开了家店，结果被代运营商当做小白鼠弄死了，所以餐厅老板切莫贪图小便宜，一分钱一分货，还是要选择有经验、正规的外卖代运营公司。

2. 不能只看成功案例，匹配才是关键

每家代运营公司在签订合同前，都会将自己之前的成功经历细数一遍，但过去的成功不代表可以在你身上复制。

每家餐厅都有着自己的“个性”，规模、品类各不相同。有些代运营专门擅长于服务连锁品牌，有些则专注于服务中小型餐厅；有些代运营擅长运营饮品店，有些则擅长运营快餐店，餐厅老板在选择时，要结合自身品牌特色，选择最为适合的代运营商，让代运营“对症下药”。

3. 前期跟着学，后期自己跑

如今外卖行业的成本非常高，对于餐厅来说，将外卖长期委托给外卖代运营已经成为了一种过于奢侈的选择。

与外卖代运营的合作应该是阶段性的，前期委托业务并不断学习，后期逐渐舍弃“拐棍”。

如今外卖行业的竞争过于激烈，留给餐厅的试错空间过小，这就需要外卖代运营帮助，在于代运营的合作过程中，餐厅老板应该积极学习外卖运营知识，在进入正轨后逐渐转为自行运营。

按照外卖代运营的经验来看，一般外卖店铺的进店率超过同行5%以上，下单率超过同行15%以上，基本上就不再需要做任何的推广支出，依旧可以平稳增长，这两个数据达标后，也意味着餐厅的外卖业务走向了成熟。

华博酒店教育集团提供外卖代运营服务，专家讲师啵啵老师亲自到店指导外卖照片拍摄、菜单设计，并由专业团队设计满减活动、动态排名等成功让餐厅销量翻倍，如今已服务了天山酒楼、天馥大酒店、浏阳印象·湘妃鸡等多家餐饮店，为其创造不菲的收益。