茶的十八种滋味表现，十二醇

香，甘，苦，涩，甜，鲜，润，顺，稠，细，透，醇，韵，酸，纯，长，烈，薄。

        理解、包容、和谐是三个层层递进的词语。和谐历来是我们的向往。有一次我在思考：和谐是一种什么样的状态？它必定不是静止的。正如水至清则无鱼，太过于无波，岂不就陷入了生命的终止？

        我又想，和谐该是有形状的，它是什么形状呢？一个朋友说：那是太极图的形状吧。

        此消彼长，生生不息，顺应自然——我想确实是这样的，太极鱼的形状。

        在喝茶的时候，很多人追求“醇”的滋味。醇，很平和，很和谐，入口很舒服，似乎一切发生得那么自然而然，没有任何的突兀。所以，醇的滋味常常被称为“醇和”。

        当然，醇也不仅仅是平和与和谐，它还带有一丝悠长的品质，耐人寻味。

        也有人不喜欢醇的茶，认为“失去了个性”。就像一个有着七窍玲珑心的朋友，跟所有的人都能和平相处，也能忍让，更能时时扮作隐形人。我却很是欣赏这样的人，不同于“腹黑”，因为他只“腹”却不“黑”。

        没有个性，又何尝不是一种极有魅力的个性？取我所需、顺势而为、简单满足，他在，却不干扰其他，而是选择了“融合”，把自己融化在环境之中。

        醇的茶往往在工艺标准高的熟普里表现得尤为突出，顶端的金骏眉里也有这样的品质。那股醇醇的味道总能很快地俘获我的注意力。那耐人寻味的平和，是茶汤里千变万化的味道共同融合、升华之后的提升。

        工艺对“醇”的影响实在是很重要的。尤其在熟普的微生物“后发酵”过程中，这是一个通过环境去控制微生物的过程，稍不注意，菌群的变化就会不同，要是引入了杂味，醇的感觉更是消失殆尽。

        醇这个味道也是一种“恰到好处”。假若有哪一味香气太浓，哪一味甜度太高，或是哪一味苦涩脱档了，都会影响醇的表现。能品到这样的滋味难道不是一种可贵的经历吗？

        醇，大概是处于太极鱼形状最缓和的阶段吧。变化大的部分、极具个性的部分，有时候真的很炫目，也许会抢了醇的风头。但是，醇也一点都不介意，因为和谐相处是它的理念。醇当然也知道：只有欣赏完“炫目”的滋味，才更加能好好地去感受“醇”。