新花生煮咸饭，米粒油润、花生香糯，三碗不过瘾

新花生咸饭

草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

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新采摘的花生，除了前两天介绍的盐水煮花生、花生咸糜以外，煮一顿花生咸饭也是非常的赞。

盐水煮花生 新花生咸糜

闽南人喜欢吃咸饭，有胡萝卜饭、芥菜饭、排骨饭、芋头饭、高丽菜饭等等，这些咸饭里除了有菜有肉有海鲜有干货以外，呈上桌的时候，还会撒上葱花和红花生米，红红绿绿的，不但给一碗咸饭增香、还增色。

高丽菜饭 芥菜饭

但此处的红花生米仅是配角、点缀而已，用的也是晒干的花生油炸爆香，比不了现摘的新鲜花生，粉糯香甜。我们今天用新采摘的花生煮咸饭，那是一碗饭中绝对的主角。

新花生咸饭

把新花生咸饭煮得米粒油润、花生香糯，三碗不过瘾，那是我的拿手好戏，那么一起来听听我的叨叨，看看我是如何烹饪的吧。

【新花生咸饭】

一、准备食材：

新鲜花生、大米、香菇、干贝、红烧肉罐头一瓶、芹菜、香葱等。

二、草草叨叨：

闽南人喜欢古龙牌的红烧肉罐，因为够闽南味；如果没有红烧肉罐，那么就爆香五花肉吧。

新鲜花生，如果烹饪时间够的话，自然有一种粉糯香甜的口感，也可以稍加浸泡后再烹饪，效果更好。

而想要每颗米粒油润独立，有四个要点：

一是大米得选择粘性不是很足的籼米，米粒修长，以泰国米为好；

二是大米得浸泡，让每颗米都浸满水分；

三是炒米，把浸泡水份的米粒用油爆炒，让水份锁在米粒里；

四是煮咸饭加水很关键，如果浸泡得够，那么水刚好淹过米粒就好，如此四波，米粒自然饱满油润。

三、操作过程：

1、大米、香菇、干贝浸泡，一小时足矣；

2、今天的新花生刚采摘的，不泡也行，和浸泡好的大米放一起；

3、葱白部分爆锅；

4、锅中放入浸泡好的香菇和干贝，香菇要切碎；

5、再将浸泡好的大米和新花生一起放进去翻炒；

6、将整罐红烧肉罐放进去，翻炒均匀，肉罐已经有咸味，如果不够咸，建议用点生抽，不用再添加任何味素；

7、转入电饭锅中，水刚好没过大米，水一定不能太多；

8、盖上锅盖，按下煮饭键，静候佳音；

9、时间到，出锅；

将咸饭搅散；

撒上芫荽葱花，完工！

一碗香气扑鼻，米粒油润饱满，花生粉糯香甜的咸饭隆重上桌！

不吃个三碗绝不过瘾！

不信试试呗！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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