028丨新零售:到底是谁在干掉传统菜市场？
你有多久没进过菜市场？
有多久没有踩过一地的菜叶？
有多久没有闻见菜市场独有的腥味儿？
又有多久没听见过嘈杂的叫卖声和大妈们的讨价还价了？
(菜市场，是一座城市的灵魂和缩影，但它们正在以肉眼可见的速度逐渐减少！)
曾经的西单菜市场
在北京，曾并称为京城四大菜市场的东单菜市场、西单菜市场、崇文门菜市场和朝内菜市场相继关闭或迁移；
在上海，2017年3月，百年菜场唐家湾菜场正式与市民“说再见”；
2018年6月底，杨家桥菜场告别历史舞台；
2019年2月底普陀高陵路菜场关闭 ，3月底，普陀区永昌新湖菜市场关闭；
湖北武汉，历经风雨62年、菜价最便宜的黄浦菜场，2014年4月被关停！
那到底是谁在干掉菜市场？
01.商场超市在围堵菜市场!
以武汉为例。商超行业，武汉诞生了4家国有上市公司，鄂武商、中百集团、武汉中商、汉商集团。除武汉本土商超以外，沃尔玛、大润发、家乐福、麦德龙等大型商超也进军武汉。
截至2018年，武商旗下拥有10家购物中心，76家超市；
中百集团连锁门店已达1255家，其中，中百仓储179家（包括武汉市内的78家、湖北省内除武汉的71家和重庆市的30家），其他业态还包括中百便民超市，和罗森合作的“中百罗森便利店”等。
截至目前，中商旗下有23家中商平价，沃尔玛在武汉有17家门店，家乐福在武汉有7家门店。
商超占据了很大的市场。
从大的购物环境上看，商超的整个环境井然有序、干净整洁，定时有工作人员清理地面，商品摆放整齐给人一种舒适的购物体验。
从商品本身看，超市的蔬菜新鲜，生鲜多经过净加工，每个区域有工作人员分类整理，过夜的蔬菜生鲜会及时处理，肉类也是单独成份包装放在冰柜，和菜市场悬挂在竹竿上的肉对比鲜明。
相较于菜市场来说，大型商超里日用百货、锅碗瓢盆、蔬菜生鲜一应俱全，在很大程度上代替了菜市场，但菜品价格相比菜市场会略高一些。
02.互联网在打劫菜市场！
目前，美家买菜、叮咚买菜、美团买菜、松鼠买菜、考拉买菜等互联网买菜小程序（或app）已经较为成熟。记者随机访问了几个常在网上买菜的年轻人，他们表示虽然选购的时候不能亲眼见到、亲手挑选，但网上购买胜在方便快捷。
互联网进入菜市场
除上述各家都以“买菜”为名，其他如兴盛优选、食享会、十荟团等社区团购平台也是生鲜网络零售市场上最重要的玩家之一，它们或者自身就有便利店，或者与社区里的便利店、菜鸟驿站合作，或者用小区居民做团长和提货点，做到了最大程度的靠近消费者。
而每日优鲜、美团买菜、叮咚买菜、京东到家这样的平台，则直接送货上门，在效率上争取做到极致，俘获了大批时间敏感型用户：每日优鲜，消费者可自行选择包裹送达时间；美团买菜是0元起送、免费配送、最快30分钟送达，配送范围为服务站点周边2公里内；叮咚买菜同样是29分钟送达，0元起送，0配送费；京东到家是1小时到达。
武汉天鲜配社区连锁
当消费者可以不出门就能选购所有需要的食材，不需要讨价还价，不需要自己提回家或者从很远的菜市场改成从小区附近提回家，随时需要随时下单的时候，菜市场正在变的很难被想起。
03.社区生鲜在拦截菜市场！
社区生鲜店相比菜市场来说更加方便，它们离家更近、品类齐全，并且一般在晚上十点都还在营业中。通常其营业时间会与菜场错开，它们并不关注早市，而是更集中解决晚上6点后的需求。
菜市场早上六七点开门，早上的蔬菜是最鲜的，到晚上6点就不剩什么新鲜的菜了，基本完美错过购买力高但时间有限的年轻客群。因此他们的主要目标客户只能是拥有充足购物时间的老年人和家庭主妇。
但是，记者同几个社区生鲜店负责人聊之后发现，许多中老年人也开始倾向于社区生鲜店。
天鲜仙社区店
创立于2015年的天鲜配是武汉本地的社区生鲜品牌，门店数40多家；2013年7月，谊品生鲜团队在安徽合肥创业，目前武汉直营门店数40多家，这些玩家正在共同的改变着居民们的消费习惯，缩短着曾强所说的“一定的时间”。
2017年7月成立的本来鲜目前在全国有约400家门店，其中武汉有130家左右。本来鲜副总经理曾强向记者透露，现在社区生鲜店菜品的价格已经低于菜市场，本来鲜单店日均订单数约1500单，客单价约15元，来店购买的人群中超过80%是中老年人。
曾强认为，社区生鲜店和菜市场是互补和竞争的关系，但是竞争高于互补。社区生鲜店在一定程度上会挤占菜市场的份额，但让用户完全改变消费习惯还需要一定的时间，并且和菜市场相比，社区生鲜店还不能完全满足用户一站式购物的需要。
成立于2012年7月的卫斌生鲜超市，现拥有26家门店，是武汉人最熟悉的生鲜品牌之一。一位卫斌生鲜的负责人告诉记者，其用户同样以中老年人为主，年轻人较少。但这位负责人认为，就现在看来，生鲜连锁店对菜市场的影响不大。
此外，阿里旗下的盒马鲜生、美团旗下的小象生鲜、永辉旗下的超级物种，还有钱大妈、呆萝卜等生鲜店，也在不停的分流着菜市场的份额。
04.外卖平分在布局菜市场！
2019年1月15日，易观发布的《2018中国本地生活服务市场年度盘点》报告显示，2018全年，餐饮外卖市场交易规模达4450.3亿元，相比去年同期增幅高达114%，处于高速增长态势。
DCCI发布的《网络外卖服务市场发展研究报告（2019Q1）》显示，从2015年到2018年，网络外卖用户规模增长了2.9亿人，已经达到3.6亿人，网络外卖服务在网民中的使用率高达49.0%。
作为市场的两大外卖巨头，截至目前，美团外卖、饿了么和饿了么星选的市场份额分别为64.1%、25%和8.7%。大街上随处可见身着蓝色衣服或者黄色衣服的外卖小哥，骑着电动车、箱子里装着多份饭菜、穿梭在饭店和办公楼之间。
《网络外卖服务市场发展研究报告（2019Q1）》显示，90后用户消费频次较高，34.6%的90后用户平均每周使用网络外卖5次及以上，从网络外卖服务品类来看，50.2%网络外卖用户曾订购过水果生鲜。
05.菜市场自己在干掉菜市场！
提及菜市场，多数人脑子里浮现的第一印象就是脏、乱、差，各种生鲜、水产、肉类混合在一起的味道，永远潮湿、遍布碎菜叶的过道……
菜市场存在问题有：
01.商品价格不透明；卖菜老板“看人报菜价”的情况时有发生。
02.短斤缺两；充斥市场的关于菜摊称重器的各类“都市传说”，每天上演。
03.经营者年纪大，文化少，还佛系；摊主多为中年妇女，男性较少，年龄大的，年轻的少！在没有客人的时候，他们大多数的摊主都和手机亲密互动，生意做的非常佛系。
天鲜配创始人曹天水
而市场中四处游逛的人，也并不一定是精准的顾客。一位买菜大妈告诉记者，她平常都在附近（相距不超过800米）的谊品生鲜买菜，只有需要的东西特别多的时候才会来菜市场；另一位推着婴儿车的大爷说，现在带孙女，在家里没事，出来逛菜市场也是一种消磨时间的方式。
昌洲二中校友聚武汉
陈老师按语:市场不相信眼泪，生意嘛，你不努力自然有人帮你努力！菜市场的湮没，并不是因为消费者不需要买菜，而是不能忍受老式菜场的脏、乱、差，转而用脚投票，支持社区生鲜店，互联网菜店！
不破不立，新零售的春天来了！
