下厨房: 发豆芽

这几天尝试发了绿豆芽，大概七天就可以发好。

第一天，泡绿豆(100g，半杯)，六小时以上(我隔夜泡了一晚)。绿豆皮泡开。

第二天，准备容器，用蒸锅或漏篮。先铺上一层浸湿的纱布(没有纱布可用戳了眼儿的蒸笼布代替)，再平铺绿豆。然后上面盖上一层布(不要太厚，要透气)。盖上盖子，若透光可再盖上一层布。早晚一天两次从上面浇水保持绿豆湿润，并将下面的水倒掉。

第三四天可见明显鼓起来。

第七天可以收割了。反过来可以倒掉没发好的豆子。取豆芽，去除根，洗净，便可以做炒豆芽了。

我放到了第八天，有点儿发过了，上面叶子有的都出来了。发豆芽三要素，湿度，透气，遮光。网上还看到泡好的绿豆放到土里发的，也要遮盖，土有更好的保湿性，一两天浇一次水即可。

这里备注一下不可缺少的小高姐的炒豆芽法:

热锅放油，油热后加入豆芽，翻炒，再放韭菜，继续翻炒，豆芽断生后关火。然后放一大勺儿耗油，再翻炒均匀。出锅。